澎湖野生軟絲三吃(1.西芹炒軟絲)
西芹家常做法就是和軟絲一起料理，炒一炒清香脆嫩，這種烹調方式最能吃出軟絲的甜脆口感。軟絲含有豐富的蛋白質、熱量極低，適合大人小孩一起享用。示範料理西芹炒軟絲。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
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處理軟絲 https://icook.tw/recipes/281684 處理好的軟絲開始分切。
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一半切成兩片。
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比較薄的部分切成適口的大小。
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較厚的部分，可以切十字花紋。切花要切在軟絲內面這樣才會捲起來。
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切十字花紋後。
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再切成適口的大小。
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預先備料切薑絲、辣椒絲、西洋芹切段，拍打過的大蒜。
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油熱之後放入薑絲爆香。
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接著放入大蒜和辣椒。
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放入西洋芹。
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先拌炒。
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接著放入軟絲。
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開始拌炒。
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加點適量的米酒。
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些許的水。
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蓋上鍋蓋燜煮1分半左右。
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起鍋前用些許的鹽調味。
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完成西洋芹炒軟絲。
小撇步
1.較厚的部分，可以切十字花紋。切花要切在軟絲內面這樣才會捲起來。
2.軟絲不需要炒太久，下鍋快炒燜一下入味就可以起鍋了。
