澎湖野生軟絲三吃(1.西芹炒軟絲)

極致野鮮
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西芹家常做法就是和軟絲一起料理,炒一炒清香脆嫩,這種烹調方式最能吃出軟絲的甜脆口感。軟絲含有豐富的蛋白質、熱量極低,適合大人小孩一起享用。示範料理西芹炒軟絲。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

適量
適量
適量
適量
調味
適量
適量
少許
  • 處理軟絲 https://icook.tw/recipes/281684
處理好的軟絲開始分切。

    處理軟絲 https://icook.tw/recipes/281684 處理好的軟絲開始分切。

  • 一半切成兩片。

    一半切成兩片。

  • 比較薄的部分切成適口的大小。

    比較薄的部分切成適口的大小。

  • 較厚的部分,可以切十字花紋。切花要切在軟絲內面這樣才會捲起來。

    較厚的部分,可以切十字花紋。切花要切在軟絲內面這樣才會捲起來。

  • 切十字花紋後。

    切十字花紋後。

  • 再切成適口的大小。

    再切成適口的大小。

  • 預先備料切薑絲、辣椒絲、西洋芹切段,拍打過的大蒜。

    預先備料切薑絲、辣椒絲、西洋芹切段,拍打過的大蒜。

  • 油熱之後放入薑絲爆香。

    油熱之後放入薑絲爆香。

  • 接著放入大蒜和辣椒。

    接著放入大蒜和辣椒。

  • 放入西洋芹。

    放入西洋芹。

  • 先拌炒。

    先拌炒。

  • 接著放入軟絲。

    接著放入軟絲。

  • 開始拌炒。

    開始拌炒。

  • 加點適量的米酒。

    加點適量的米酒。

  • 些許的水。

    些許的水。

  • 蓋上鍋蓋燜煮1分半左右。

    蓋上鍋蓋燜煮1分半左右。

  • 起鍋前用些許的鹽調味。

    起鍋前用些許的鹽調味。

  • 完成西洋芹炒軟絲。

    完成西洋芹炒軟絲。

小撇步

1.較厚的部分,可以切十字花紋。切花要切在軟絲內面這樣才會捲起來。
2.軟絲不需要炒太久,下鍋快炒燜一下入味就可以起鍋了。

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