澎湖野生軟絲三吃(處理軟絲)

極致野鮮
52 食譜 87 粉絲

描述

澎湖的軟絲充滿嚼勁,急速冷凍處理保持新鮮度,鮮味不流失,軟絲口感特別甜脆,是很受歡迎的海鮮之一。示範料理軟絲三吃,先介紹處理過程。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 極致野鮮野生軟絲連同真空袋充分浸泡自來水中解凍15分鐘左右。

    極致野鮮野生軟絲連同真空袋充分浸泡自來水中解凍15分鐘左右。

  • 大約15分鐘後,如果軟絲身體已經可以輕易彎曲,表示解凍完成,如果不容易彎曲,就再等10分鐘,直到完全解凍。

    大約15分鐘後,如果軟絲身體已經可以輕易彎曲,表示解凍完成,如果不容易彎曲,就再等10分鐘,直到完全解凍。

  • 野生新鮮完整的軟絲,身體應該要是完整,皮膚表面沒有損壞。

    野生新鮮完整的軟絲,身體應該要是完整,皮膚表面沒有損壞。

  • 盡量挑選外皮具有光澤而且完整無破損。

    盡量挑選外皮具有光澤而且完整無破損。

  • 身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。

    身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。

  • 把軟絲的頭拔出。

    把軟絲的頭拔出。

  • 取出身體裡面的軟骨。

    取出身體裡面的軟骨。

  • 小心取出墨囊。

    小心取出墨囊。

  • 尿袋部分也不要。

    尿袋部分也不要。

  • 眼睛畫兩刀,用水稍微清洗乾淨。

    眼睛畫兩刀,用水稍微清洗乾淨。

  • 俗稱的龍珠就是軟絲的口器。龍珠是可以食用的。

    俗稱的龍珠就是軟絲的口器。龍珠是可以食用的。

  • 直接用手把龍珠取下。

    直接用手把龍珠取下。

  • 軟絲的腕足和觸腕上有兩排明顯的吸盤,切成適口大小即可。

    軟絲的腕足和觸腕上有兩排明顯的吸盤,切成適口大小即可。

  • 內臟部分切開。

    內臟部分切開。

  • 不需要的胃囊拿掉。

    不需要的胃囊拿掉。

  • 軟絲的腕足,切成適口大小即可。

    軟絲的腕足,切成適口大小即可。

  • 軟絲身體對切兩半。

    軟絲身體對切兩半。

  • 把軟絲分為兩片。

    把軟絲分為兩片。

  • 後續再依據料理的方式切成適合的形狀。

    後續再依據料理的方式切成適合的形狀。

小撇步

1.野生新鮮完整的軟絲,身體應該要是完整,皮膚表面沒有損壞。
2.身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。
3.去除軟絲的軟骨,小心取出內臟與墨囊,其他部位都可以食用。
4.後續再依據料理的方式切成適合的形狀。

4,837 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
極致野鮮
52 食譜 87 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

東坡肉 鴨賞 糖醋魚 滷味 回鍋肉 植物肉 刈包 泡菜鍋 發糕 鳳梨 蒜頭雞 馬鈴薯燉肉 滴雞精 豬腳 蝦子 梅子酒 砂鍋魚頭 牛排 滷豬腳 鳳梨蝦球 水餃 香菇雞湯 紅燒牛肉 蘿蔔糕 燉牛肉 部隊鍋 紅豆湯 薑母鴨 鱸魚 壽喜燒 雞胸肉 梅干扣肉 蒜頭雞湯 糖醋排骨 新豬肉 桂圓紅棗茶 紅燒肉 新餐肉 紅燒獅子頭 脆皮燒肉 鹽水雞 麻油雞 米糕 雪q餅 石斑魚 潤餅 鮭魚 米餅 羊肉爐 櫻花蝦