冰糖醬釀豬腳
描述
這道佳餚是依照公司”主廚”口述，草草手寫筆記，當天回家試做，沒想到竟非常成功！（大家都知道長輩料理是沒有食譜的，她說調味料就隨便加，哈！）
女兒說這道菜值300顆星🌟，希望大家也會喜歡 ^^
Carol's Home/卡蘿愛料理:
http://carolhuang2020.pixnet.net/blog
- 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
汆燙 - 將豬腳跟常溫水一起煮沸後熄火
-
整鍋拿到水龍頭下沖水，去雜質&小碎骨
-
秘訣1：豬腳先炸過才會Q彈哦 *若是使用炒鍋(改良版)，加一點油，表面煎”赤赤” 即可 *若是使用氣炸鍋，時間/溫度為 : 180度/7分 秘訣2: 炸/煎過的豬腳，於鍋邊淋上醬油&加少許冰糖，再拌炒一下，這樣才會上色
-
將已”上色”的豬腳，倒進萬用鍋/燉鍋，加入剩下的調味料，開始燉煮
-
上蓋限壓閥轉到密封的位置，按[蹄筋模式/50分鐘] ，等音樂響起即可開鍋 ( 萬用鍋是燉煮50分鐘，一般的燉鍋就以妳平時的燉煮時間為準 )
-
收汁-按[無水烹調/烤雞模式]，每2分鐘輕輕均勻攪動，待收汁至八成後即可
-
冷藏一夜後，將上面的肥油挖除
-
準備享受家人的尖叫聲吧 ^^
![收汁-按[無水烹調/烤雞模式]，每2分鐘輕輕均勻攪動，待收汁至八成後即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1379154%2F3c6d94186a381b6b.jpg&width=800)
小撇步
秘訣1: 豬腳先炸過才會Q彈哦（我是用改良版，加一點油，表面煎”赤赤” )
秘訣2: 炸/煎過的豬腳，於鍋邊淋上醬油&加少許冰糖，再拌炒一下，這樣才會上色
