冰糖醬釀豬腳 這道佳餚是依照公司”主廚”口述,草草手寫筆記,當天回家試做,沒想到竟非常成功!(大家都知道長輩料理是沒有食譜的,她說調味料就隨便加,哈!) 女兒說這道菜值...

冰糖醬釀豬腳


Carol Huang
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這道佳餚是依照公司”主廚”口述,草草手寫筆記,當天回家試做,沒想到竟非常成功!(大家都知道長輩料理是沒有食譜的,她說調味料就隨便加,哈!)

女兒說這道菜值300顆星🌟,希望大家也會喜歡 ^^

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
1/2碗
1量米杯
1量米杯
  • 1
    汆燙 - 將豬腳跟常溫水一起煮沸後熄火
  • 2
    整鍋拿到水龍頭下沖水,去雜質&小碎骨
  • 3
    秘訣1:豬腳先炸過才會Q彈哦 *若是使用炒鍋(改良版),加一點油,表面煎”赤赤” 即可 *若是使用氣炸鍋,時間/溫度為 : 180度/7分 秘訣2: 炸/煎過的豬腳,於鍋邊淋上醬油&加少許冰糖,再拌炒一下,這樣才會上色
  • 4
    將已”上色”的豬腳,倒進萬用鍋/燉鍋,加入剩下的調味料,開始燉煮
  • 5
    上蓋限壓閥轉到密封的位置,按[蹄筋模式/50分鐘] ,等音樂響起即可開鍋 ( 萬用鍋是燉煮50分鐘,一般的燉鍋就以妳平時的燉煮時間為準 )
  • 6
    收汁-按[無水烹調/烤雞模式],每2分鐘輕輕均勻攪動,待收汁至八成後即可
  • 7
    冷藏一夜後,將上面的肥油挖除
  • 8
    準備享受家人的尖叫聲吧 ^^
小撇步

秘訣1: 豬腳先炸過才會Q彈哦(我是用改良版,加一點油,表面煎”赤赤” )
秘訣2: 炸/煎過的豬腳,於鍋邊淋上醬油&加少許冰糖,再拌炒一下,這樣才會上色

2019/01/11 發表 2,634 瀏覽
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Carol Huang
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討論共 3 則

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我按錯了

7 months ago
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作者回應

沒關係,我有看到妳在氣炸鍋社團幫我按讚!
謝謝妳的"支持",也期待妳的成品照 ^^

7 months ago
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我是用萬用鍋, 燜燒鍋也可以, 都是可以省時節能的鍋子. 妳就依照平時燉煮的時間即可, 有問題再跟我說, 期待妳的成果照 ^^

9 months ago
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請問可以用燜燒鍋嗎?
因為家裡沒有燉鍋

9 months ago

大家都在查

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