香炒蘿蔔皮

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白蘿蔔皮的風味比較辛辣,一般常常被削除,非常可惜呢!其實削掉的白蘿蔔皮(約留0.5公分)也別丟掉,只要用少許鹽抓一抓,就能降低辛辣味,就能變成一道好吃的料理。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

2條
1大匙
5瓣
1根
15g
  • 白玉蘿蔔用菜瓜布把外皮刷洗乾淨,用刀子把皮厚切(約0.5公分)(帶點蘿蔔肉)長條

    白玉蘿蔔用菜瓜布把外皮刷洗乾淨,用刀子把皮厚切(約0.5公分)(帶點蘿蔔肉)長條

  • 蘿蔔皮切斜粗條並用鹽醃漬放置20分鐘,讓蘿蔔出苦水並把蘿蔔皮放水擠掉擰乾備用。

    蘿蔔皮切斜粗條並用鹽醃漬放置20分鐘,讓蘿蔔出苦水並把蘿蔔皮放水擠掉擰乾備用。

  • 熱油鍋放入蒜爆香再放入蝦皮炒香

    熱油鍋放入蒜爆香再放入蝦皮炒香

  • 放入蘿蔔皮炒勻後放入糖塩調味後拌炒(我喜歡蘿蔔的嗆味所以沒有炒太久, 如果不喜歡嗆味可以多炒幾下

    放入蘿蔔皮炒勻後放入糖塩調味後拌炒(我喜歡蘿蔔的嗆味所以沒有炒太久, 如果不喜歡嗆味可以多炒幾下

  • 再放入䔉苗拌勻即可起鍋

    再放入䔉苗拌勻即可起鍋

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