古早味炒白蘿蔔皮

施羽潔
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描述

婆婆的私房料理~開胃菜.下酒菜♡

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

3條
兩匙
分組1
少許(炒菜量)

步驟

  • 三條白蘿蔔全部洗淨

    三條白蘿蔔全部洗淨

  • 將蘿蔔葉切除備用

    將蘿蔔葉切除備用

  • 以刀削麵手法削蘿蔔皮,厚度約0.5~1公分上下(不切到手的安全為主),長度不限

    以刀削麵手法削蘿蔔皮,厚度約0.5~1公分上下(不切到手的安全為主),長度不限

  • 白蘿蔔煮湯另外,蘿蔔皮+葉加入兩匙鹽抓勻(雞精粉的匙)

    白蘿蔔煮湯另外,蘿蔔皮+葉加入兩匙鹽抓勻(雞精粉的匙)

  • 用重物壓制出水(壓制一天的脆度剛好)

    用重物壓制出水(壓制一天的脆度剛好)

  • 隔日~將醃好的蘿蔔皮用清水洗淨2~3遍,配料:蒜末+辣椒

    隔日~將醃好的蘿蔔皮用清水洗淨2~3遍,配料:蒜末+辣椒

  • 沙拉油爆香蒜末跟辣椒,放入蘿蔔皮+蘿蔔葉,加入少許水和半匙味精拌炒(圖示砂糖,不喜歡味精的人可以改放砂糖,但是半匙就好,加太多鮮味會跑掉),不需放鹽,醃製1晚鹹度已夠。
ps.圖示誤植1匙糖,其實半匙就好,我個人覺得+加味精不用糖更好吃。

    沙拉油爆香蒜末跟辣椒,放入蘿蔔皮+蘿蔔葉,加入少許水和半匙味精拌炒(圖示砂糖,不喜歡味精的人可以改放砂糖,但是半匙就好,加太多鮮味會跑掉),不需放鹽,醃製1晚鹹度已夠。 ps.圖示誤植1匙糖,其實半匙就好,我個人覺得+加味精不用糖更好吃。

  • 很抱歉成品忘了拍照就先食用了😣,這是大約1條蘿蔔皮炒出來的量,古早味不浪費食材,炒蘿蔔皮當開胃菜或是下酒菜都健康,希望大家會喜歡♡

    很抱歉成品忘了拍照就先食用了😣,這是大約1條蘿蔔皮炒出來的量,古早味不浪費食材,炒蘿蔔皮當開胃菜或是下酒菜都健康,希望大家會喜歡♡

小撇步

如果小家庭沒有食用那麼多蘿蔔,可以將我的食譜份量除3,小小1份一樣很美味唷~

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施羽潔
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