菜頭梗、皮炒肉

Name: 菜頭梗、皮炒肉 by Charlotte
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 菜豆皮皮切粗皮 1個; 綠梗 5個; 豬頸肉 1片

描述

阿嬤的外看一直不解，為什麼我們要吃菜頭梗及菜頭皮，而且視為珍貴？

我也不知道，兒時阿木就這樣炒，而且大家搶著吃。
現在習慣拜託老闆綠色不要摘除，最好別人不要的也給我。
貴的花錢可買到，不要花錢的更是寶貝，是抹不掉的記憶。

10 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

菜頭梗5個…一條條刷，刷掉裡沙子。泡花流水中。肉切有厚度吃有爵勁，
豬片和蒜片同時炒香。
放入鹽漬過的菜頭梗，最後加上菜頭皮、辣椒。調味：一點鹽。
盛盤

小撇步

因為梗葉有鹽漬，調味時如果豬肉的鹹度夠，就不要再特別加鹹如果不夠就是靠最後再灑補，

4,105 瀏覽

2022/11/09 發表

Charlotte 488 食譜 1,266 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶小時候媽媽為我做便當現在我為獨居近九十的媽媽做便當儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟，是給一些想做的家常菜的人一些參考。留下短文是記錄自己的當下的心情。更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92，失智了。

繼續閱讀