薯泥蔓越莓酥

1條大地瓜蒸熟趁熱壓成泥狀，加入無鹽奶油拌勻。地瓜的含水量不一，請自行斟酌奶油的量，以有軟度不會太乾為準。這是單純的薯泥餡料作法。

再加入蔓越莓乾，蔓越莓乾事先先剪成小小丁。這是薯泥蔓越莓餡作法。

薯泥蔓越莓餡(約21公克)都先分好，搓成小糰。

無鹽奶油放室溫軟化，用打蛋器打至乳霜狀態,再加入糖粉、鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)

將雞蛋黃分數次加入，用打蛋器攪拌均勻

加上過篩的低粉和奶粉

用壓拌法由下往上切壓均勻

酥皮(約29公克)和薯泥或是薯泥蔓越莓餡(約21公克)都先分好，搓成小糰。這張圖的餡料單單只是薯泥而已。

酥皮包薯泥蔓越莓餡料搓圓，壓入模型裡之後就可以放進預熱好的烤箱

以上下火170度烘烤10分鐘，這時麵糰就會膨脹，接著翻面再烤個10分鐘即可出爐(約可做21個)。我的烤箱用上火180度，下火170度。每個烤箱的習性不盡相同。

這是純地瓜泥的餡料！