青龍皮皮挫 這道菜名子很可愛吧, 皮皮挫是因為使用皮蛋拉! 它是台菜欣葉餐廳的一道菜唷,因為好吃又下飯,材料配方又不難! 很值得在家也做看看唷~

青龍皮皮挫


小喬君Joyc
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這道菜名子很可愛吧, 皮皮挫是因為使用皮蛋拉! 它是台菜欣葉餐廳的一道菜唷,因為好吃又下飯,材料配方又不難! 很值得在家也做看看唷~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
6-7根
2 顆
100 g
頭3瓣
少許
2 小匙
醬料
1 小匙
1 大匙
1 大匙
2 小匙
少許
半碗
  • 1
    材料很簡單~皮蛋一顆切4塊,青龍椒切小段
  • 2
    原配方是使用皮蛋裹太白粉炸過,為的是讓皮蛋蛋黃部份凝固,我不喜油炸改用微波爐大火1分鐘
  • 3
    蒜瓣炒絞肉 炒到慢慢反白
  • 4
    加上青龍椒炒到表面亮澤
  • 5
    加上醬料部分, 米酒/冰糖/ 素蠔油 /辣豆瓣醬/水
  • 6
    炒到醬汁入味後,再把定型好的皮蛋下鍋炒
  • 7
    轉小火將醬汁炒到皮蛋吸收,皮蛋帶有太白粉會有點點勾芡(就不另外打芡汁了),最後少許鹽巴糖調味,起鍋前要更香可以淋上一點點香油 就ok!
  • 8
    是道很簡單又很有餐廳風味的好味道! 非常適合添滿一點白飯來配! 有機會也可以到欣葉台菜吃吃有創意的又美味的台灣菜(個人很愛欣葉 哈)
2019/01/08 發表 1,781 瀏覽
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