青龍皮皮挫

小喬君Joyc
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描述

這道菜名子很可愛吧, 皮皮挫是因為使用皮蛋拉! 它是台菜欣葉餐廳的一道菜唷,因為好吃又下飯,材料配方又不難! 很值得在家也做看看唷~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

6-7根
2 顆
100 g
頭3瓣
少許
2 小匙
醬料
1 小匙
1 大匙
1 大匙
2 小匙
少許
半碗

步驟

  • 材料很簡單~皮蛋一顆切4塊,青龍椒切小段

    材料很簡單~皮蛋一顆切4塊,青龍椒切小段

  • 原配方是使用皮蛋裹太白粉炸過,為的是讓皮蛋蛋黃部份凝固,我不喜油炸改用微波爐大火1分鐘

    原配方是使用皮蛋裹太白粉炸過,為的是讓皮蛋蛋黃部份凝固,我不喜油炸改用微波爐大火1分鐘

  • 蒜瓣炒絞肉 炒到慢慢反白

    蒜瓣炒絞肉 炒到慢慢反白

  • 加上青龍椒炒到表面亮澤

    加上青龍椒炒到表面亮澤

  • 加上醬料部分, 米酒/冰糖/ 素蠔油 /辣豆瓣醬/水

    加上醬料部分, 米酒/冰糖/ 素蠔油 /辣豆瓣醬/水

  • 炒到醬汁入味後,再把定型好的皮蛋下鍋炒

    炒到醬汁入味後,再把定型好的皮蛋下鍋炒

  • 轉小火將醬汁炒到皮蛋吸收,皮蛋帶有太白粉會有點點勾芡(就不另外打芡汁了),最後少許鹽巴糖調味,起鍋前要更香可以淋上一點點香油 就ok!

    轉小火將醬汁炒到皮蛋吸收,皮蛋帶有太白粉會有點點勾芡(就不另外打芡汁了),最後少許鹽巴糖調味,起鍋前要更香可以淋上一點點香油 就ok!

  • 是道很簡單又很有餐廳風味的好味道! 非常適合添滿一點白飯來配! 有機會也可以到欣葉台菜吃吃有創意的又美味的台灣菜(個人很愛欣葉 哈)

    是道很簡單又很有餐廳風味的好味道! 非常適合添滿一點白飯來配! 有機會也可以到欣葉台菜吃吃有創意的又美味的台灣菜(個人很愛欣葉 哈)

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