平安蝦鬆
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過年常會大魚大肉，試做看看簡單清爽的低卡料理-平安蝦鬆吧 ! 蘋果象徵平安，用萵苣包裹蝦仁、蔬菜和蘋果丁，一起在嘴裡咀嚼時，鹹香甜脆Q，各種口感都有，加上色彩繽紛十分吸睛討喜，很適合當年節的宴客菜喔!
【by 2018家樂福廚神大賽×愛料理 Ching的美味廚房～】
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
履歷白蝦仁（家樂福購買）
半盒
紅、黃甜椒（家樂福購買）
各半顆
蘋果
半顆
家樂福嚴選結球萵苣
半顆
西洋芹菜
2根
蒜末
1大匙
金牛角餅乾
2大匙
蝦仁醃料
太白粉或玉米粉
1湯匙
鹽巴
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
米酒
1小匙
蛋白
1湯匙
調味料
胡椒粉
適量
鹽巴
1/2小匙
-
1準備食材。 -
2結球萵苣洗淨後一片片撥開，再泡冰水，這樣吃起來較脆口。生菜泡完冰水後要記得瀝乾或擦乾水分。
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3將紅、黃甜椒、西洋芹菜跟蘋果切成小丁狀。如怕蘋果果肉變黑可泡一下鹽水。
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4蝦仁洗淨去腸泥，用餐巾紙擦乾水分，用刀背略壓扁，再切成小丁狀。如喜歡蒜味可跟蒜末一起醃(如不喜歡可省略)。
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5取一碗將蝦仁跟醃料拌勻醃漬約5分鐘。
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6中大火熱鍋，放1湯匙橄欖油，將蝦仁、蒜末(也可用薑末)、西洋芹菜丁先放入鍋炒香。
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7要將蝦仁拌炒均勻。
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8待蝦仁轉紅即可依序放入紅黃甜椒丁。
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9還有蘋果丁。(這次使用青蘋果，口感微酸，但跟蝦仁一起食用滋味還不錯，如怕酸也可選用富士蘋果)。
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10轉大火翻炒均勻，再加1/2小匙鹽和胡椒粉調味即可盛盤。蔬菜和水果不能太早加入因為會出水。搭配食用的金牛角餅乾有鹹度，所以可以減少鹽巴的量。
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11將炒好的蝦鬆放在萵苣葉上就可以享用囉!
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12盛盤後要吃之前再撒上金牛角(略壓成碎片狀，太早撒餅乾會軟掉)，美味低卡的平安蝦鬆就完成囉!!
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13嘗試另一種做法，加入烏賊丁和蝦仁一起做蝦鬆。
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14色澤紅🦐白🦑相間，換成蘿蔓包蝦鬆口感也不錯！
小撇步
*蝦子用白蝦或草蝦皆可。
*結球萵苣也可用蘿蔓生菜替代。
*傳統蝦鬆是搭配油條，家人不喜歡吃油條，所以用現成餅乾替代，只要脆口的餅乾或堅果皆可，如洋芋片、玉米脆片都可以。
*做這道菜時要先將蔬果食材切好，最後才切蝦子，這樣才不會污染食材。