平安蝦鬆


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過年常會大魚大肉,試做看看簡單清爽的低卡料理-平安蝦鬆吧 ! 蘋果象徵平安,用萵苣包裹蝦仁、蔬菜和蘋果丁,一起在嘴裡咀嚼時,鹹香甜脆Q,各種口感都有,加上色彩繽紛十分吸睛討喜,很適合當年節的宴客菜喔!
【by 2018家樂福廚神大賽×愛料理 Ching的美味廚房~】

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蝦仁醃料
1小匙
1/2小匙
1小匙
1湯匙
調味料
適量
1/2小匙
  • 1
    準備食材。
  • 2
    結球萵苣洗淨後一片片撥開,再泡冰水,這樣吃起來較脆口。生菜泡完冰水後要記得瀝乾或擦乾水分。
  • 3
    將紅、黃甜椒、西洋芹菜跟蘋果切成小丁狀。如怕蘋果果肉變黑可泡一下鹽水。
  • 4
    蝦仁洗淨去腸泥,用餐巾紙擦乾水分,用刀背略壓扁,再切成小丁狀。如喜歡蒜味可跟蒜末一起醃(如不喜歡可省略)。
  • 5
    取一碗將蝦仁跟醃料拌勻醃漬約5分鐘。
  • 6
    中大火熱鍋,放1湯匙橄欖油,將蝦仁、蒜末(也可用薑末)、西洋芹菜丁先放入鍋炒香。
  • 7
    要將蝦仁拌炒均勻。
  • 8
    待蝦仁轉紅即可依序放入紅黃甜椒丁。
  • 9
    還有蘋果丁。(這次使用青蘋果,口感微酸,但跟蝦仁一起食用滋味還不錯,如怕酸也可選用富士蘋果)。
  • 10
    轉大火翻炒均勻,再加1/2小匙鹽和胡椒粉調味即可盛盤。蔬菜和水果不能太早加入因為會出水。搭配食用的金牛角餅乾有鹹度,所以可以減少鹽巴的量。
  • 11
    將炒好的蝦鬆放在萵苣葉上就可以享用囉!
  • 12
    盛盤後要吃之前再撒上金牛角(略壓成碎片狀,太早撒餅乾會軟掉),美味低卡的平安蝦鬆就完成囉!!
  • 13
    嘗試另一種做法,加入烏賊丁和蝦仁一起做蝦鬆。
  • 14
    色澤紅🦐白🦑相間,換成蘿蔓包蝦鬆口感也不錯!
小撇步

*蝦子用白蝦或草蝦皆可。
*結球萵苣也可用蘿蔓生菜替代。
*傳統蝦鬆是搭配油條,家人不喜歡吃油條,所以用現成餅乾替代,只要脆口的餅乾或堅果皆可,如洋芋片、玉米脆片都可以。
*做這道菜時要先將蔬果食材切好,最後才切蝦子,這樣才不會污染食材。

2019/01/14 發表 2,078 瀏覽
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