南瓜橙皮貝果 ～附『實作影片』～
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外皮透亮且微脆，相當有嚼勁的口感！整款麵包成品帶有濃郁的橙皮香氣、軟綿的南瓜麵包體，採用無油脂、無蛋配方，可以單獨食用或夾內餡成為美味營養的三明治！
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食材
高筋
360g
南瓜泥
90g
自製糖漬橙皮
60g
速發酵母粉
3g
糖
10g
塩
5g
清水
120g
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1 -
2南瓜蒸熟、取90公克壓成泥；糖漬橙皮剪細
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3高筋/糖/塩/南瓜泥/橙皮放入攪拌缸中，倒入清水（保留30g），以低速混合 .視情況添加剩餘水分（有些南瓜水分含量較多） .倒入速發酵母粉繼續混合成糰 .改中速攪拌約3分鐘 .將麵糰稍微整成圓形，放入鋼盆中，封上保鮮膜
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4自製糖漬橙皮：https://youtu.be/LUituzxDBec
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5詳細食譜內容：http://bit.ly/2TFsyCE
小撇步
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