南瓜橙皮貝果 ~附『實作影片』~ 外皮透亮且微脆,相當有嚼勁的口感!整款麵包成品帶有濃郁的橙皮香氣、軟綿的南瓜麵包體,採用無油脂、無蛋配方,可以單獨食用或夾內餡成為美味營養的三明治! 追蹤...

南瓜橙皮貝果 ~附『實作影片』~


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外皮透亮且微脆,相當有嚼勁的口感!整款麵包成品帶有濃郁的橙皮香氣、軟綿的南瓜麵包體,採用無油脂、無蛋配方,可以單獨食用或夾內餡成為美味營養的三明治!

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食材
高筋
360g
南瓜泥
90g
自製糖漬橙皮
60g
速發酵母粉
3g
10g
5g
清水
120g
  • 2
    南瓜蒸熟、取90公克壓成泥;糖漬橙皮剪細
  • 3
    高筋/糖/塩/南瓜泥/橙皮放入攪拌缸中,倒入清水(保留30g),以低速混合 .視情況添加剩餘水分(有些南瓜水分含量較多) .倒入速發酵母粉繼續混合成糰 .改中速攪拌約3分鐘 .將麵糰稍微整成圓形,放入鋼盆中,封上保鮮膜
  • 4
    自製糖漬橙皮:https://youtu.be/LUituzxDBec
  • 5
    詳細食譜內容:http://bit.ly/2TFsyCE
小撇步

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2019/01/03 發表 664 瀏覽
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