豆瓣醬炒青花筍肉片
描述
冬季到初春是青花筍的產季， 現在正是享用它美味的時候， 除了清燙淋醬跟清炒兩種吃法， 用豆瓣醬一起炒肉片，超級下飯的。詳細的食譜可以到我的Blog來看哦！➜➜ https://tahini.funique.info/index.html
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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紅蘿蔔削皮，對半切，再切片。
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青花筍洗淨後，撕去莖部較粗的皮，然後分切成小株即可。
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青蔥斜切成段，備用
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雞里肌肉切成片，用鹽、醬油、白胡椒、米酒調味，再抓點太白粉，並滴幾滴香油，醃個十來分即可。
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煮一鍋熱水，水沸把青花筍丟進去汆燙個三分鐘，撈起泡涼水、瀝乾，備用。
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起油鍋，倒入醃好的肉片，炒至肉色變白先舀起來，備用。
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鍋裡添點兒油，加入薑絲跟蒜末爆香，並舀一匙黑豆瓣醬炒香；加入蔥白段，再把紅蘿蔔片跟剛汆燙好的青花筍倒入拌炒，接著倒入剛微炒過的里肌肉片，加兩匙熱開水，並用一點醬油調味即可，豆瓣醬本身即有鹹味，沿著鍋邊倒入一點米酒熗鍋，待所有食材都沾均勻沾上醬汁，就可以起鍋了。
小撇步
豆瓣醬要炒過才會香，同醬油的道理一樣，醬油熱鍋炒過才會有醬香味。在調味上，豆瓣醬本身有鹹味，在下醬油或鹽味時量要小心，不要加多了。
