豆瓣醬炒青花筍肉片


Tahini
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限12字

冬季到初春是青花筍的產季, 現在正是享用它美味的時候, 除了清燙淋醬跟清炒兩種吃法, 用豆瓣醬一起炒肉片,超級下飯的。詳細的食譜可以到我的Blog來看哦!➜➜ https://tahini.funique.info/index.html

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

一束
四分之一根
一根
適量
少許
少許
適量
少許
醃肉調味
少許
少許
少許
少許
少許
少許
  • 紅蘿蔔削皮,對半切,再切片。

  • 青花筍洗淨後,撕去莖部較粗的皮,然後分切成小株即可。

  • 青蔥斜切成段,備用

  • 雞里肌肉切成片,用鹽、醬油、白胡椒、米酒調味,再抓點太白粉,並滴幾滴香油,醃個十來分即可。

  • 煮一鍋熱水,水沸把青花筍丟進去汆燙個三分鐘,撈起泡涼水、瀝乾,備用。

  • 起油鍋,倒入醃好的肉片,炒至肉色變白先舀起來,備用。

  • 鍋裡添點兒油,加入薑絲跟蒜末爆香,並舀一匙黑豆瓣醬炒香;加入蔥白段,再把紅蘿蔔片跟剛汆燙好的青花筍倒入拌炒,接著倒入剛微炒過的里肌肉片,加兩匙熱開水,並用一點醬油調味即可,豆瓣醬本身即有鹹味,沿著鍋邊倒入一點米酒熗鍋,待所有食材都沾均勻沾上醬汁,就可以起鍋了。

小撇步

豆瓣醬要炒過才會香,同醬油的道理一樣,醬油熱鍋炒過才會有醬香味。在調味上,豆瓣醬本身有鹹味,在下醬油或鹽味時量要小心,不要加多了。

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