【阿公好料】味噌海帶豆腐湯(素食可)

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自從看到報導介紹日本人煮味噌湯喜歡加蔬菜增鮮甜便躍躍欲試~
煮完趁溫熱一口接一口喝光光,順口清爽的好喝。

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

適量
100公克
20公克
調味料
2茶匙(t)
1茶匙(t)
350毫升(ml)
  • 豆腐和青蔥 切丁、豆薯切片、海帶芽泡冷水5分鐘、味噌用50毫升冷水拌勻。

  • 鍋中加入水300毫升、味醂、豆腐、豆薯。

  • 水滾,熬煮3分鐘後,加入味噌水、蔥花、瀝乾的海帶芽。待水再次滾起便完成。

小撇步

1.每個牌子的味噌鹹度差異大,請試吃是否需調整(加水或加味噌)。
2.味噌不適合久煮,也可用冷開水拌勻,熄火後拌入湯中。
3.味噌先拌勻,可避免在滾水中結塊及難確定是否拌勻。
4.味噌湯加入有甜味不搶味的蔬菜,可提升鮮甜度,例高麗菜、白菜、白蘿蔔等。
5.歡迎來專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/

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