【阿公好料】味噌海帶豆腐湯(素食可)
自從看到報導介紹日本人煮味噌湯喜歡加蔬菜增鮮甜便躍躍欲試~
煮完趁溫熱一口接一口喝光光，順口清爽的好喝。
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豆腐和青蔥 切丁、豆薯切片、海帶芽泡冷水5分鐘、味噌用50毫升冷水拌勻。
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鍋中加入水300毫升、味醂、豆腐、豆薯。
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水滾，熬煮3分鐘後，加入味噌水、蔥花、瀝乾的海帶芽。待水再次滾起便完成。
小撇步
1.每個牌子的味噌鹹度差異大，請試吃是否需調整(加水或加味噌)。
2.味噌不適合久煮，也可用冷開水拌勻，熄火後拌入湯中。
3.味噌先拌勻，可避免在滾水中結塊及難確定是否拌勻。
4.味噌湯加入有甜味不搶味的蔬菜，可提升鮮甜度，例高麗菜、白菜、白蘿蔔等。
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Tsai-Ling Chen
