油蔥酥和蔥油 廚房裡絕不可少的這一味-油蔥酥和蔥油.在中式料理中加了一匙油蔥酥,瞬間讓菜色增色不少,而且自己做的是最安全的吃的開心又健康.

油蔥酥和蔥油


鄭燦華
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廚房裡絕不可少的這一味-油蔥酥和蔥油.在中式料理中加了一匙油蔥酥,瞬間讓菜色增色不少,而且自己做的是最安全的吃的開心又健康.

時間
45 分鐘
食材
900克
600克
100克
  • 1
    將豬油切小塊入鍋中中火炸
  • 2
    炸到豬板油金黃色後撈出油渣熄火,少量放入切細的紅蔥頭並攪拌,分次下完紅蔥頭後再開中火油炸
  • 3
    來有點金黃即可濿乾油分取出(留作乾的油蔥酥使用,不要炸到太金黃因為餘溫會使油蔥酥再熟成)
  • 4
    鍋中剩餘的蔥油在加入香油略滾馬上熄火裝入瓶中
2019/01/01 發表 1,404 瀏覽
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