炒米粉

Name: 炒米粉 by 好奇煮婦
Yield: 10
Ingredients: 米粉 500g; 豬五花 600g; [調味料] 鹽(煮米粉用) 1大匙; 白蝦 10隻; [調味料] 醬油 80ml; 紅蘿蔔 450g; [調味料] 黑胡椒 1/2匙; [調味料] 白胡椒 1/2匙; 高麗菜 1.3Kg; 黑木耳 250; 蒜苗 4枝; 香菇 12朵; 蝦米 60g; 芫荽 1把; 紅蔥酥 90g; 史雲生清雞湯 200ml; 泡香菇水 200ml; 泡蝦米米酒 50ml; 泡蝦米水 30ml

描述

炒米粉是道很麻煩的料理，所以只有在隆重的曰子或家庭餐會或派對才夠資格上桌。小時候家裡請客時我最期待炒米粉這道料理了，因為處理麻煩所以只在特別的曰子出現。台式派對怎能少了這一味~

已參加：簡單Party好食光募集派對料理

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份量

10 人份

食材

米粉

500g
豬五花

600g
白蝦

10隻
紅蘿蔔

450g
高麗菜

1.3Kg
黑木耳

250
蒜苗

4枝
香菇

12朵
蝦米

60g
芫荽

1把
紅蔥酥

90g
史雲生清雞湯

200ml
泡香菇水

200ml
泡蝦米米酒

50ml
泡蝦米水

30ml

調味料

鹽(煮米粉用)

1大匙
醬油

80ml
黑胡椒

1/2匙
白胡椒

1/2匙

看全部食材

步驟

食材，香菇和蝦米分別泡水，浸泡水留下來當高湯
豬肉乾鍋小火煸出豬油
豬肉盛起，下蝦米煸香蝦米，先炒蝦米再炒香菇，避免油被香菇給吸乾了。
蝦米煸2分鐘後下香菇煸出香味
煸至香菇略焦黃
把豬肉倒回鍋子裡
下紅蘿蔔絲炒軟
下醬油、黑、白胡椒粉拌炒均勻
下黑木耳炒勻
倒入史雲生清雞湯和泡香菇、蝦米水
起一鍋水下1匙鹽，水滾後下米粉，滾1分鐘撈起瀝乾
下高麗菜，拌勻使高麗菜出水
下紅蔥酥拌勻
倒入米粉攪拌使米粉均勻吸附湯汁
下蒜苗和蝦子，上下翻動，儘量讓蝦子接觸鍋面煮熟
最後下芫荽拌勻，試試味道是否需要調整

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2019/01/01 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,246 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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