炒米粉 炒米粉是道很麻煩的料理,所以只有在隆重的曰子或家庭餐會或派對才夠資格上桌。小時候家裡請客時我最期待炒米粉這道料理了,因為處理麻煩所以只在特別的曰子出現。台...

炒米粉


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炒米粉是道很麻煩的料理,所以只有在隆重的曰子或家庭餐會或派對才夠資格上桌。小時候家裡請客時我最期待炒米粉這道料理了,因為處理麻煩所以只在特別的曰子出現。台式派對怎能少了這一味~

份量
10 人份
食材
500g
600g
10隻
450g
1.3Kg
250
4枝
12朵
60g
1把
90g
200ml
調味料
80ml
1/2匙
1/2匙
看全部食材
  • 1
    食材,香菇和蝦米分別泡水,浸泡水留下來當高湯
  • 2
    豬肉乾鍋小火煸出豬油
  • 3
    豬肉盛起,下蝦米煸香蝦米,先炒蝦米再炒香菇,避免油被香菇給吸乾了。
  • 4
    蝦米煸2分鐘後下香菇煸出香味
  • 5
    煸至香菇略焦黃
  • 6
    把豬肉倒回鍋子裡
  • 7
    下紅蘿蔔絲炒軟
  • 8
    下醬油、黑、白胡椒粉拌炒均勻
  • 9
    下黑木耳炒勻
  • 10
    倒入史雲生清雞湯和泡香菇、蝦米水
  • 11
    起一鍋水下1匙鹽,水滾後下米粉,滾1分鐘撈起瀝乾
  • 12
    下高麗菜,拌勻使高麗菜出水
  • 13
    下紅蔥酥拌勻
  • 14
    倒入米粉攪拌使米粉均勻吸附湯汁
  • 15
    下蒜苗和蝦子,上下翻動,儘量讓蝦子接觸鍋面煮熟
  • 16
    最後下芫荽拌勻,試試味道是否需要調整
  • 17
2019/01/01 發表 2,871 瀏覽
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