【吃飽飽十分鐘炒米粉】鵝白菜 紅蘿蔔 蛋 親朋好友相聚時,來一鍋炒米粉,讓大家都能吃飽飽 是台式派對親友相聚時不可或缺的一道,今天的炒米粉,以蔬菜為主角,加上金黃色的雞蛋一起炒香,再加上史雲生清雞...

【吃飽飽十分鐘炒米粉】鵝白菜 紅蘿蔔 蛋


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親朋好友相聚時,來一鍋炒米粉,讓大家都能吃飽飽 是台式派對親友相聚時不可或缺的一道,今天的炒米粉,以蔬菜為主角,加上金黃色的雞蛋一起炒香,再加上史雲生清雞湯的加持,就有了鮮味及繽紛的色彩。
炒好之後香氣四溢,只見大家筷不停手地速速便清空一大鍋。

份量
6 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    白菜洗淨切約3乘3的四方片, 葉梗的部分可切一公分寬的絲。 米粉不必泡水喔。
  • 2
    今天使用不沾鍋,冷鍋下2大匙油炒紅蘿蔔絲
  • 3
    紅蘿蔔開始變軟時,即可把蛋打下去,蛋不必先打,倒進鍋中後用鏟子快速翻拌即可。快速翻炒讓蛋變成蛋碎,較易與米粉混拌。
  • 4
    炒蛋到七分熟,即可下鵝白菜一起炒。
  • 5
    白菜大略變軟(不必全熟),這時候就可以開始準備下米粉及高湯
  • 6
    *米粉一球大約配80-100cc高湯。 高湯不夠可以加水及鹽。高湯可以稀釋使用。這裡不先稀釋,水量不夠酌量加水即可。 一碗湯可配合兩球米粉,煮完剛好收乾。(一球米粉約37-40g)
  • 7
    大致翻拌到米粉軟化變熟。用中大火煮滾湯汁。 連續大火會快速收乾湯汁,煮滾後可以改中火續煮,以免要一直加湯。
  • 8
    如果湯汁收乾,米粉還沒熟,可以再少量添加一點白開水,繼續煮到米粉熟。 選用超細的米粉可以非常快的煮熟(兩三分鐘就熟了),大家可以依照自己的喜好來選購米粉。 *米粉一球約是一人份,如果要吃飽的話。 *因為聚會派對時菜很多,其實一球給兩三個人吃就很夠了!
  • 9
    完工,上菜囉! 炒米粉其實是煮米粉, 秘訣就是先把料都炒熟,然後加入高湯及米粉一起煮,米粉都煮到軟熟,水收乾,翻拌均勻就完成囉!
  • 10
    歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

今天做的是清爽的炒米粉,油的份量相對少,也沒有爆香,主要是加入高湯( 史雲生清雞湯)來增加鮮味。
大家可以試試看喔!

2019/01/09 發表 2,144 瀏覽
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