【吃飽飽十分鐘炒米粉】鵝白菜 紅蘿蔔 蛋
描述
親朋好友相聚時，來一鍋炒米粉，讓大家都能吃飽飽 是台式派對親友相聚時不可或缺的一道，今天的炒米粉，以蔬菜為主角，加上金黃色的雞蛋一起炒香，再加上史雲生清雞湯的加持，就有了鮮味及繽紛的色彩。
炒好之後香氣四溢，只見大家筷不停手地速速便清空一大鍋。
- 已參加：簡單Party好食光募集派對料理
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
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4球
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350克
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3顆
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150克
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3杯約600ml
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1/2~1小匙
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1/2小匙
步驟
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白菜洗淨切約3乘3的四方片， 葉梗的部分可切一公分寬的絲。 米粉不必泡水喔。
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今天使用不沾鍋，冷鍋下2大匙油炒紅蘿蔔絲
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紅蘿蔔開始變軟時，即可把蛋打下去，蛋不必先打，倒進鍋中後用鏟子快速翻拌即可。快速翻炒讓蛋變成蛋碎，較易與米粉混拌。
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炒蛋到七分熟，即可下鵝白菜一起炒。
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白菜大略變軟(不必全熟)，這時候就可以開始準備下米粉及高湯
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*米粉一球大約配80-100cc高湯。 高湯不夠可以加水及鹽。高湯可以稀釋使用。這裡不先稀釋，水量不夠酌量加水即可。 一碗湯可配合兩球米粉，煮完剛好收乾。(一球米粉約37-40g)
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大致翻拌到米粉軟化變熟。用中大火煮滾湯汁。 連續大火會快速收乾湯汁，煮滾後可以改中火續煮，以免要一直加湯。
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如果湯汁收乾，米粉還沒熟，可以再少量添加一點白開水，繼續煮到米粉熟。 選用超細的米粉可以非常快的煮熟(兩三分鐘就熟了)，大家可以依照自己的喜好來選購米粉。 *米粉一球約是一人份，如果要吃飽的話。 *因為聚會派對時菜很多，其實一球給兩三個人吃就很夠了!
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完工，上菜囉! 炒米粉其實是煮米粉， 秘訣就是先把料都炒熟，然後加入高湯及米粉一起煮，米粉都煮到軟熟，水收乾，翻拌均勻就完成囉!
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小撇步
今天做的是清爽的炒米粉，油的份量相對少，也沒有爆香，主要是加入高湯（ 史雲生清雞湯）來增加鮮味。
大家可以試試看喔！
