蕃茄羊肉虎豆湯
描述
這道湯品的發想源至於西班牙北部的豆子湯，學生時期在西國品嚐後念念不忘，我稍微就台灣易取得的食材做了改良，與黑柿番茄燉煮後的羊肉軟嫩入味，配上當季營養價值高的虎豆，還有其他的蔬菜，滋味濃厚豐富、酸酸甜甜好開胃。冷颼颼的天氣煮一大鍋可以慢慢享用， 也可以放涼後分裝變冷凍調理包，可以單吃，也可以搭配棍子麵包、飯或麵一起享用喔!
西班牙的豆子湯都是鹹的，大多與各式肉類或臘腸燉煮而成。
- 已參加：簡單Party好食光募集派對料理
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材。
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取一鑄鐵鍋，中火熱鍋放一湯匙油，再放入羊肉煎香。
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煎到表面金黃即可翻面。
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再放入洋蔥炒香炒軟。
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依序再放入番茄塊。
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1湯匙巴薩米克醋。(如無可省略，或用其他果醋替代)
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倒入半罐史雲生雞湯。
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放入1碗虎豆，加900CC開水，水量需淹過所有食材。中火煮滾後撈出浮在上面的浮渣和泡泡，蓋鍋蓋再轉小火燉煮20分鐘即可。
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待20分鐘過後，開蓋試吃羊肉跟虎豆的軟度。
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豆子軟了即可再加入甜椒，中火煮3分鐘即可。
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可以悶個5~10分鐘再食用，鑄鐵鍋保溫效果好。
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滋味濃厚豐富、酸酸甜甜的番茄羊肉虎豆湯就完成囉!
小撇步
*虎豆可換成黃豆、花豆、紅豆等皆可，如果是乾豆子需提前2小時泡軟備用。比較不建議用罐頭豆子。
*羊肉也可換成豬肉或牛肉，羊肉比較溫補。
*如喜歡香料味可再添加月桂葉或義大利香料粉。
*建議購買當季的黑柿番茄，番茄味較濃厚，燉湯滋味酸甜，牛番茄味道較不足夠。
*建議湯可以煮濃厚些，要當湯喝的時候可以再加水稀釋，如果拌飯或麵則可不需再加水。
