純米純素食蘿蔔糕 電鍋版


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再來米和調理機,就可以自己在家完成客家純米蘿蔔糕和純米港式蘿蔔糕!

食材
去皮白蘿蔔
2000g
再來米
600g
400g
太白粉
50g
適量
白胡椒粉
2茶匙
港式餡料
臘腸丁
1條
金勾蝦丁
半碗
泡軟乾香菇丁
4朵
油蔥酥
半碗
葵花油
少許
  • 1
    再來米600g洗淨,泡水400g:4小時。
  • 2
    將再來米連同泡米水,一起放入調理機打成米漿,再加入太白粉拌勻。
  • 3
    白蘿蔔去皮後的重量2000g 切小塊,丟到果汁機或調理機打成蘿蔔泥水,倒入鍋中,加入鹽,白胡椒粉,煮沸熄火。 (喜歡有蘿蔔口感,所以我將1/3蘿蔔刨成絲,白蘿蔔2/3打成蘿蔔泥水,再一起煮沸)。
  • 4
    將米漿和煮沸的蘿蔔水調勻成蘿蔔糕半製品,倒在舖有玻璃紙(烘焙紙只舖底部亦可)的不沾土司器皿中。
  • 5
    電鍋外鍋3杯冷水,放入蒸至按鍵跳起來,再加三杯熱水,再等按鍵跳起來,悶30分鐘,取出放涼(才會變硬變Q變紮實喔!)。
  • 6
    港式蘿蔔糕半成品
  • 7
    港式蘿蔔糕成品
小撇步

#港式就加上食譜上其他的材料:先炒好備用,再拌入加少許醬油即可。
#用土司模分成兩份,底部先舖烘焙紙,很方便脫模,很漂亮,方便分享給其他的親友。
#此比例純米蘿蔔糕軟硬適中,非常👌
#如果沒時間就直接用水磨再來米粉做吧!米漿是:粉600g+水600g,才不會化不開粉啊!(軟硬適中比例)。
#蘿蔔糕不怕久蒸,高度愈厚,要蒸愈久。

2019/01/01 發表 4,246 瀏覽
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討論共 1 則

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油蔥不是素食哦
吃素朋友請注意

16 days ago