蘑菇芹菜炒旗魚

小喬君Joyc
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描述

魚類和芹菜就有一種默契,料理上的好搭配&好味道!跟蘑菇一並炒,味道更豐富囉! 旗魚去骨快炒軟嫩,適合大小聚餐吃~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2 支
5 顆
2辦
2 支
旗魚醃料
1 小匙
1 大匙
1 小匙

步驟

  • 準備材料,旗魚可以逆紋切粗絲,蔥切段,蘑菇切片,蒜頭拍一拍

    準備材料,旗魚可以逆紋切粗絲,蔥切段,蘑菇切片,蒜頭拍一拍

  • 旗魚條 用太白粉和香菇素蠔油,米酒 拌勻醃製5~10分鐘

    旗魚條 用太白粉和香菇素蠔油,米酒 拌勻醃製5~10分鐘

  • 乾鍋小火不加油 先扁香蘑菇片,炒到磨菇微微出水,這樣才可以去除蘑菇的生菇味

    乾鍋小火不加油 先扁香蘑菇片,炒到磨菇微微出水,這樣才可以去除蘑菇的生菇味

  • 把磨菇擱在鍋邊,在少許的油先爆香蒜末,在把醃好的旗魚下鍋一起炒

    把磨菇擱在鍋邊,在少許的油先爆香蒜末,在把醃好的旗魚下鍋一起炒

  • 拌炒過程會黏鍋,可以加進1/3杯水 或是1/2杯水,加速拌炒速度讓魚肉快熟,再把芹菜段加進來炒

    拌炒過程會黏鍋,可以加進1/3杯水 或是1/2杯水,加速拌炒速度讓魚肉快熟,再把芹菜段加進來炒

  • 炒到魚肉芹菜熟透後,再把最後的蔥段加進來提味,少許的鹽巴調味即可

    炒到魚肉芹菜熟透後,再把最後的蔥段加進來提味,少許的鹽巴調味即可

  • 自然的醬味來自香菇素蠔油的醃醬,和蘑菇的加分,不會太死鹹,顏色也不會過深! 很好吃!

    自然的醬味來自香菇素蠔油的醃醬,和蘑菇的加分,不會太死鹹,顏色也不會過深! 很好吃!

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