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魚類和芹菜就有一種默契,料理上的好搭配&好味道!跟蘑菇一並炒,味道更豐富囉! 旗魚去骨快炒軟嫩,適合大小聚餐吃~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
旗魚排 1 片
1 片
西洋芹
2 支
蘑菇
5 顆
蒜頭
2辦
蔥段
2 支
旗魚醃料
太白粉
1 小匙
香菇素蠔油
1 大匙
米酒
1 小匙
  • 1
    準備材料,旗魚可以逆紋切粗絲,蔥切段,蘑菇切片,蒜頭拍一拍
  • 2
    旗魚條 用太白粉和香菇素蠔油,米酒 拌勻醃製5~10分鐘
  • 3
    乾鍋小火不加油 先扁香蘑菇片,炒到磨菇微微出水,這樣才可以去除蘑菇的生菇味
  • 4
    把磨菇擱在鍋邊,在少許的油先爆香蒜末,在把醃好的旗魚下鍋一起炒
  • 5
    拌炒過程會黏鍋,可以加進1/3杯水 或是1/2杯水,加速拌炒速度讓魚肉快熟,再把芹菜段加進來炒
  • 6
    炒到魚肉芹菜熟透後,再把最後的蔥段加進來提味,少許的鹽巴調味即可
  • 7
    自然的醬味來自香菇素蠔油的醃醬,和蘑菇的加分,不會太死鹹,顏色也不會過深! 很好吃!
2019/01/15 發表 851 瀏覽
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