[簡易電鍋料理] 糯米蒸排骨

Name: [簡易電鍋料理] 糯米蒸排骨 by Bistro Vi
Ingredients: [主材料] 豬肋排/排骨 750g; [主材料] 糯米 1/2杯; [醃料] 紹興/米酒 1大匙（13g); [醃料] 生抽 1大匙（18g); [醃料] 老抽 1大匙（20g); [醃料] 糖 1小匙（5g); [醃料] 水 1大匙（11g); [醃料] 蔥 一條切段; [醃料] 薑片 3-5片

描述

簡單方便又美味的電鍋料理
平常在家吃、帶便當很適合
有朋友來灑個蔥花端出
就是一道大菜
送禮自用兩相宜～
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含電子壓力鍋作法的網誌心得版:
http://se.piee.pw/EEQTM
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海外生活後開始烘焙料理之路
心得筆記不定期更新在小小專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/
歡迎交流^^!

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食材

主材料

豬肋排/排骨

750g
糯米

1/2杯

醃料

紹興/米酒

1大匙（13g)
生抽

1大匙（18g)
老抽

1大匙（20g)
糖

1小匙（5g)
水

1大匙（11g)
蔥

一條切段
薑片

3-5片

步驟

排骨還有所有醃料
前一晚把排骨＋所有醃料放入夾鏈袋，放冰箱冷藏
糯米洗淨泡水8小時(晚上要煮的話就是早上泡水；中午要煮的話就是前一晚泡水)
瀝乾糯米，將排骨取出沾黏糯米，放入有深度的盤子或碗，剩下的醬汁全部倒入
內鍋倒入三杯水，放蒸盤，擺入糯米排骨
開關跳起後，悶30分鐘到1小時，如果覺得肉還太硬，外鍋加一杯水繼續蒸；如果覺得糯米太乾，可以用湯匙勺幾匙底下醬汁反覆澆淋，然後外鍋再加一杯水繼續蒸
完成

小撇步

***糯米1/2杯＝110g=大同電鍋量杯8分滿
***生抽、老抽是港式醬油，可用一般醬油替代
***蔥段、薑片如有冷凍庫存會大幅縮短準備時間
***冷凍蔥段作法
https://pse.is/ESYHK
***冷凍薑片作法
https://pse.is/FK43W
***放塑膠袋較能讓排骨均勻吸收醬汁，若有環保考量，可使用矽膠夾鏈袋，後續能夠重複使用

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2019/02/13 發表