椰漿樹薯糕~馬來風


陳小妹の輕鬆廚房
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非州人和東南亞地區的人非常喜愛樹薯,台灣的原民朋友也常把它當作主食。
很多人對樹薯好奇,卻不知如何處理和料理,今天我們就來示範一道非常香Q又好吃的椰漿樹薯點心~

食材
2斤
1罐
100g
  • 準備好食材
ps:樹薯的好壞會影響切好後的量,要特別注意

    準備好食材 ps:樹薯的好壞會影響切好後的量,要特別注意

  • 樹薯去皮,洗淨,切塊,加入椰漿、水、白砂糖,用調理機打成泥
#今天去皮後切好的樹薯為700g。
ps:樹薯屬於比較硬的食材,最好用調理機比較容易打成泥,若沒有打成泥的機器,用手磨泥器也行,但是隔天會變鐡手,很酸。

    樹薯去皮,洗淨,切塊,加入椰漿、水、白砂糖,用調理機打成泥 #今天去皮後切好的樹薯為700g。 ps:樹薯屬於比較硬的食材,最好用調理機比較容易打成泥,若沒有打成泥的機器,用手磨泥器也行,但是隔天會變鐡手,很酸。

  • 倒入舖有保鮮模或年糕紙的方形模型內,抹平

    倒入舖有保鮮模或年糕紙的方形模型內,抹平

  • 入電鍋蒸熟,外鍋一碗水

    入電鍋蒸熟,外鍋一碗水

  • 蒸好後拿出,放微溫後再切。
ps:剛蒸好時比較黏,作者喜歡微溫時再吃,因為更好切且更Q。

    蒸好後拿出,放微溫後再切。 ps:剛蒸好時比較黏,作者喜歡微溫時再吃,因為更好切且更Q。

小撇步

(1)樹薯一定要買比較新鮮的,可以事先請店家代買當日新鮮貨,或是有貨再通知,因為如果店家賣很多天了,外表看起來還是很好,可是𥚃面有可能都變黑了,變黑的地方會在中間,也可修掉黑色部分,淺黃色部分還是可以用,但是量會剩很少。
(2)作者的配方是減糖,微微的甜而已,若喜歡甜的人請自行斟酌加量。或是在成品上淋上煉乳或沾糖粉。也可換口味沾椰子粉或花生粉。
(3)模型內一定要舖保鮮膜,否則蒸好後會黏在模型上

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留言

共 2 則

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  • Wiewie
    Wiewie
    冷凍過的樹薯可以用嗎?
    不好意思,我沒有用過冷凍過的樹薯,所以不確定是否會有一樣的口感喔。
  • Ching Tzu
    Ching Tzu
    可蒸熟在打成泥嗎?沒有調理機
    不能蒸熟再壓成泥喔,那樣會變成像薯泥一樣,完全是不同的口感,作者的方法做出的口感是Q且、減糖微甜、有著椰漿的香氣。 早期作者家𥚃沒有調理機時,都是用磨泥器,用手把樹薯磨成泥,但是要有一點心𥚃準備,如果磨的量很多,有可能隔天會鐡手喔。不過成品放涼後真的又香又Q,好吃。 ps:五金行可以買到多種的磨泥器。 #重點樹薯要買新鮮一點的,肉質是淺黃色的。如果不新鮮,𥚃面的肉會黑黑的,壞掉不能用。

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