簡易版鹹年糕(糯米粉製)


收藏 170 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

快過年囉~~來跟大家分享一下『鹹年糕』

『粄』是客家主要米食之一,過年祭祖、團聚都少不了它。又分為「甜粄」與「鹹粄」兩種,都是用純米製作的米食,是過年相當應景的客家美味。

『鹹粄』又稱『鹹年糕』、『鹹甜粿』,碾米、脫水、炒料、拌餡、蒸煮,光炒料的香氣就讓人口水直流,鹹香蝦米/櫻花蝦、油蔥透出微甜,吃起來鹹甜香潤又軟Q。

今年團圓飯後又多了道鹹甜美食,您也來一塊?

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
糯米粉
500g
390g
20g
植物油
3大匙
紅蔥頭/油蔥酥
3小匙
蝦米/櫻花蝦
一小把
絞肉
300g
泡水香菇切絲
6朵
醬油
2大匙
1小匙
胡椒粉
適量
  • 1
    :起油鍋,加油蔥酥爆香,加蝦米/櫻花蝦,下絞肉炒至變白,香菇絲、下調味料翻炒至熟,呈起
  • 2
    取一鍋,(水+糖)先攪化,分次加入糯米粉裡拌攪,攪至稠糊狀。下炒料,翻攪均勻,內鍋鋪上年糕紙或烘焙紙, 倒入米糊
  • 3
    入鍋蒸70min~80min,用筷子測試是否有熟,取出放涼即可食用 (年糕越粗胖,蒸熟越不易,要測試熟度才拿出來喔)
  • 4
    切塊時刀可抹點油再切,較不沾黏,可直接吃,或兩面煎酥或裹粉去炸均可
小撇步

** 炒料可自行變化,甜鹹度可視自己喜愛增減
** 可用大同電鍋加3.5杯水,蒸70min~80min,中途要加水請加熱水
** 歡迎加入Line好友,美味料理烘焙教學訊息不漏接
https://line.me/R/ti/p/%40ogb7685g
** 更多烘焙料理,歡迎加入粉專:Cinya的私房烘焙課
https://www.facebook.com/Cinya168

2018/12/27 發表 3,491 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣