蒜炒芥藍菜佐奶油香煎干貝 快過年了⋯推薦一道很適合當年菜的料理「 蒜炒芥蘭菜佐甘貝」。 喜歡甘貝Q彈鮮嫩多汁的口感,搭配脆口的芥蘭菜真的是巧妙的結合。 怎麼將甘貝煎的外皮焦香肉質不...

蒜炒芥藍菜佐奶油香煎干貝


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快過年了⋯推薦一道很適合當年菜的料理「
蒜炒芥蘭菜佐甘貝」。
喜歡甘貝Q彈鮮嫩多汁的口感,搭配脆口的芥蘭菜真的是巧妙的結合。
怎麼將甘貝煎的外皮焦香肉質不會柴,只要掌握幾個重點⋯大家都能變成煎干貝高手。

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食材
看各人
少些
ㄧ把
如下
適量
適量
  • 1
    先將甘貝退冰解凍⋯如果是隔天要煎,前ㄧ晚就從冷凍移至冷藏解凍。 甘貝建議不要泡水,甜味容易流失。 要煎之前,用餐巾紙將甘貝上的水份徹底吸乾。
  • 2
    先炒芥蘭菜,起鍋熱油⋯蒜末爆香後,將芥蘭菜下鍋快炒、加少許雞粉拌炒⋯先呈盤。
  • 3
    煎干貝⋯熱鍋,下少許橄欖油、再加一小塊奶油混合加熱至鍋溫升高即可將甘貝下鍋, 油溫不要太高⋯才不會會煎到焦黑。 每一面大概煎2分左右,翻ㄧ下看甘貝上色了,再翻另一面,續煎2分左右。 (如果甘貝比較厚,可以煎多1分左右⋯視甘貝的大小調整煎的時間)
  • 4
    煎好的甘貝,再灑些海鹽和黑胡椒即可。 我這次忘了灑黑胡椒⋯味道還是很鮮美。 將煎好的甘貝放在芥蘭菜上呈盤,美味輕鬆上桌囉。 甘貝鮮嫩多汁,咬下去滿滿的鮮味⋯搭配蒜炒芥蘭菜,實在太搭了!意猶未盡啊😋
小撇步

煎甘貝劃重點時間~
1.充分解凍,避免泡水。
2.將水份徹底擦乾。
3.煎的時候,用中火煎⋯避免煎的時間過長,甘貝口感容易老掉。
4.用植物油加奶油煎⋯香氣十足,而且甘貝比較不容易煎黑了。

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2018/12/26 發表 2,393 瀏覽
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