蒜片煎牛排佐紅酒醋醬


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香脆的蒜片、軟嫩多汁的牛排沾酸甜的紅酒醋醬真是絕配,而且醋還有助消化功能。香蒜牛排佐紅酒醋醬,加上簡單清炒甜椒邊菜,再買跟棍子麵包就是豐盛的聖誕大餐囉~全部食材費300元有找喔!
【by 2018家樂福廚神大賽×愛料理 Ching的美味廚房~】

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
澳洲牛肩里肌肉(全聯購買)
3片
蒜頭
1球
鹽巴
2小匙
橄欖油
2湯匙
義大利巴薩米克醋(大潤發購買)
2湯匙
蜂蜜
1湯匙
胡椒粉
適量
清炒甜椒
紅、黃甜椒
各1顆
奶油
1小匙
鹽巴
1小匙
  • 1
    1.蒜頭洗淨,去膜後逆紋斜切成約0.1~0.2的薄片。 2.牛排洗淨後 用餐紙巾擦乾,肉兩面均勻撒上2小匙鹽巴和適量胡椒粉抹均勻(3片肉)。 3.紅黃甜椒洗乾淨,切半後去籽,再切成條狀。
  • 2
    中火熱鍋放2湯匙橄欖油,我是冷油就下蒜片,中小火炒約3分鐘左右會變金黃色,略微翻炒避免蒜片燒焦。
  • 3
    蒜片邊緣無起泡呈金黃色樣子,就可開大火逼油,約3~5秒即可熄火,熄火後將鍋子傾斜一邊,讓蒜片瀝乾多餘的油,就撈起平鋪(避免重疊)放涼後口感會像餅乾一樣香脆可口。
  • 4
    利用鍋裡剩餘的蒜油繼續煎牛排,開中大火待鍋子微冒煙後放入牛排煎。
  • 5
    牛排2面各煎1.5分鐘(這次購買的牛排約3公分厚),牛排的厚薄度會影響煎的時間長短。
  • 6
    盛起牛排在盤中靜置5~10分鐘,這樣牛排切開才不會流失肉汁。
  • 7
    趁牛排放置的時間可以煮醬汁,原鍋放入2湯匙義大利巴薩米克醋,開小火煮2分鐘,再放入1湯匙蜂蜜拌勻即可熄火,醬汁會呈濃稠狀。
  • 8
    排盤,牛排斜切成片狀,排盤後再淋上紅酒醋醬,盤邊放上蒜片就完成囉!
  • 9
    自己煎粉嫩多汁的牛排真的不難喔!
  • 10
    牛排的配菜,可以簡單做道清炒甜椒,中火熱鍋,放1湯匙奶油煎炒甜椒,中火炒3分鐘熄火,熄火前放1小匙鹽巴調味即可盛盤。如喜歡香料味,可加些許義式香料一起炒,味道也很棒喔!
  • 11
  • 12
    牛排沾紅酒醋醬+蒜片一起享用真是絕配。
小撇步

*牛排煎之前至少放置室溫1小時,讓肉恢復至常溫,🙅不可從冰箱拿出來後直接煎,因為這樣牛排內部不易熟。
*煎牛排的鍋一定要夠熱,因為這樣才會有香氣,以專業術語來說就是梅納反應 。

2018/12/26 發表 3,288 瀏覽
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