【阿公好料】清香甜牛蒡雞湯 牛蒡切斜刀薄片,煮熟後保有形狀,同時可輕咬就化掉。整個湯底充滿一股清香和爽口的甜味,牛蒡的淡淡人參味、青蒜和香菇的香氣、玉米和紅蘿蔔的清甜,各自充分展現美...

【阿公好料】清香甜牛蒡雞湯


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牛蒡切斜刀薄片,煮熟後保有形狀,同時可輕咬就化掉。整個湯底充滿一股清香和爽口的甜味,牛蒡的淡淡人參味、青蒜和香菇的香氣、玉米和紅蘿蔔的清甜,各自充分展現美味,不搶彼此的風采,讓人一口接一口喝光光。

牛蒡可降血糖、血脂、穩定情緒,但因性寒及纖維豐富,以下幾類的體質需避免攝取過多:1.感冒或營養狀態不好時2.肝臟機能嚴重衰退的人3.糖尿病腎病變或腎臟疾病的人(資料來源康健雜誌)

食材
3支
1根
1/2根
1/3根
3朵
2片
調味料
2茶匙(t)
適量
  • 1
    牛蒡用刀背或湯匙輕刮去皮後切片、雞腿切塊、紅蘿蔔滾刀塊、青蒜斜切、香菇沖洗乾淨、玉米切段。
  • 2
    雞腿塊冷水下鍋,水滾後1分鐘即可倒掉水,用清水洗淨肉沫。
  • 3
    將所有材料入鍋(除青蒜和鹽外),加水淹過食材,煮滾後轉小火慢燉30分鐘。最後加青蒜和鹽。
小撇步

1.紅蘿蔔川燙過,可去除9成的硝酸鹽。
2.玉米可切薄,長者或小孩都能方便咬。
3.湯底味道豐富,鹽量請先試喝斟酌加。我在試喝過後選擇沒有加鹽。
4.香菇可洗淨直接入鍋燉煮即可,不需泡開。
5.歡迎來臉書專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/

2018/12/23 發表 4,688 瀏覽
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