熱炒香菇芹菜管～素食版
食材
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半斤
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2塊
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2兩
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3朵
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適量
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適量
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少許
步驟
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準備好食材 香菇洗乾淨，加水泡軟
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芹菜管一定要嫩，此道菜才會好吃。 挑選淺綠色一點的，表皮光滑一點，支葉儘可能少一點。不要挑深綠色的。 如照片中前面這支會比後面兩支老，因為前面這支多了一支葉。
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厚白豆包攤開用熱油把兩面煎金黃。 ps：若用炸好的豆包就可省去此步驟，作者家中冷凍剛好有白豆包，所以直接用白豆包。 #也可以不用煎金黃，直接用白豆包炒
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（1）煎好豆包切長塊 （2）紅蘿蔔去皮切粗絲 （3）泡軟香菇，擰乾水，切絲 （4）芹菜管挑掉葉子，折掉老的頭，若是支葉老，也要去掉，洗乾淨，切段。
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隨後放入白豆包、芹菜管、鹽、味素少許提味（亦可不加）炒勻，煮熟即可熄火
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裝盤上桌享用
小撇步
（1）此道料理的豆包也可以改成乾素肉絲，先泡軟，擰乾水，加入少許醬油拌勻，用熱油鍋炒一下，再加別的料炒。
（2）也可以改用素火腿，切絲，先和乾香菇絲爆炒微金黃再加別的料炒。
（3）葷食者可以改用豬肉絲或培根，或是花枝、透抽，魷魚⋯等，若用海鮮類則要加一點米酒搶鍋邊香，順便去腥味。
