芹菜管炒三層肉片(三牲料理Part 4)
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備菜:將三層肉把肥肉跟瘦肉大約切分開,分別切片;芹菜管切段;蒜頭切末。
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冷鍋放入豬肉肥肉片,開中小火慢慢加熱,讓油逼出來。把一半的肥肉片撈出留作其他料理使用。
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放入瘦肉片及蒜末拌炒30秒,加人芹菜管及水少許再拌一下,蓋上鍋蓋中火煮到冒煙(大約2分鐘)即可起鍋盛盤囉。
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步驟2撈出的肥肉片,一半用來做蕃茄豆腐蛋花湯,另一半用來做鴻禧菇炒塔菇菜,二菜一湯就完成囉。
小撇步
1. 紅肉配大蒜對腸道健康有益,可以多放。
2. 肥肉冷鍋逼油,火不要開太大以免黏鍋。
3. 將逼出的油可以挪部分去做別的菜,不但讓菜餚更有味也比較清爽。
4. 個人覺得拜拜的豬肉已經有鹹味,加上芹菜管的清香菜味,所以不再調味,如果覺得味道不夠,可以在起鍋前加點鹽巴提味。