芹菜管炒三層肉片(三牲料理Part 4)

Laura
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描述

拜拜大三牲:一大塊熟豬肉、全魚、全雞。豬肉是一塊三層肉,可以分成4~6等份,冷凍起來,要料理之前再提前退冰,就可以保鮮慢慢食用。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

一塊(大約拳頭大)
4-5支
3-4瓣

步驟

  • 備菜:將三層肉把肥肉跟瘦肉大約切分開,分別切片;芹菜管切段;蒜頭切末。

  • 冷鍋放入豬肉肥肉片,開中小火慢慢加熱,讓油逼出來。把一半的肥肉片撈出留作其他料理使用。

    冷鍋放入豬肉肥肉片,開中小火慢慢加熱,讓油逼出來。把一半的肥肉片撈出留作其他料理使用。

  • 放入瘦肉片及蒜末拌炒30秒,加人芹菜管及水少許再拌一下,蓋上鍋蓋中火煮到冒煙(大約2分鐘)即可起鍋盛盤囉。

    放入瘦肉片及蒜末拌炒30秒,加人芹菜管及水少許再拌一下,蓋上鍋蓋中火煮到冒煙(大約2分鐘)即可起鍋盛盤囉。

  • 步驟2撈出的肥肉片,一半用來做蕃茄豆腐蛋花湯,另一半用來做鴻禧菇炒塔菇菜,二菜一湯就完成囉。

    步驟2撈出的肥肉片,一半用來做蕃茄豆腐蛋花湯,另一半用來做鴻禧菇炒塔菇菜,二菜一湯就完成囉。

小撇步

1. 紅肉配大蒜對腸道健康有益,可以多放。
2. 肥肉冷鍋逼油,火不要開太大以免黏鍋。
3. 將逼出的油可以挪部分去做別的菜,不但讓菜餚更有味也比較清爽。
4. 個人覺得拜拜的豬肉已經有鹹味,加上芹菜管的清香菜味,所以不再調味,如果覺得味道不夠,可以在起鍋前加點鹽巴提味。

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Laura 23 食譜 66 粉絲

崇尚原型食物,少調味,加入創意,就能吃得好又健康。

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