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麻油松阪豬麵線

麻油松阪豬麵線

姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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描述

天氣轉冷的時候就會想煮麻油料理，
尤其是用麻油煎的荷包蛋更是好吃!
這次利用COSTCO買松阪豬肉，搭配麻油料理，
好喜歡松阪豬脆脆的口感
不但大人自己很喜歡，連孩子都很愛吃這道料理。
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食材

松阪豬肉

一片
麻油&玄米油

適量
鴻喜菇

半包
高麗菜

適量
老薑

適量
枸杞

適量
鹽、糖

少許

步驟

1.松阪豬先逆紋切片、老薑切片、枸杞用水泡開、高麗菜洗淨瀝乾備用
2.冷鍋倒入玄米油+麻油各半加入薑片小火煸到周圍呈現捲曲狀 (薑片盡量切一致薄，加入兩種油可減緩麻油不耐高溫的問題)
3.加入松阪豬肉跟鴻喜菇中伙拌炒 (如果是大人要吃這時可加入米酒嗆香，這次我沒加)
4.加入適量的水或高湯大火煮滾後加入高麗菜，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
5.這時候可以額外用麻油煎荷包蛋備用(可省略有加會比較香)
6.另煮一鍋水將麵線煮至8分熟，放入煮好的步驟4，放入荷包蛋&枸杞
7.最後試個味道，用少許鹽巴跟糖調味(鹽巴熄火後再加)，起鍋前再加入少許麻油提香

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2018/12/21 發表

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