【小貝殼】超簡單製作-薑餅人

小貝殼烘焙實驗室
5 食譜 248 粉絲

描述

暖薑的季節,不能少了薑餅人!簡單易上手的薑餅人來了~帶有一點薑味但不會辣辣der,適合親子間製作增加感情,也適合送禮,畫各式不同表情~
【影片教學 https://goo.gl/Ud917e
◆ Fb粉專: https://goo.gl/9bwPLm
◆ Youtube: https://goo.gl/kPRxZg
◆ 部落格: https://goo.gl/mCTN8s

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將全蛋&細砂糖拌勻,加入融化奶油拌勻,最後加入加熱成液狀的蜂蜜拌勻備用。

    將全蛋&細砂糖拌勻,加入融化奶油拌勻,最後加入加熱成液狀的蜂蜜拌勻備用。

  • 低筋麵粉&薑粉&肉桂粉&可可粉&小蘇打(或泡打粉也可以),先放一起攪拌均勻。再過篩到工作墊上。

    低筋麵粉&薑粉&肉桂粉&可可粉&小蘇打(或泡打粉也可以),先放一起攪拌均勻。再過篩到工作墊上。

  • 築起兩道粉牆。

    築起兩道粉牆。

  • 將步驟1.的液體材料倒入,小心不要流出去了。

    將步驟1.的液體材料倒入,小心不要流出去了。

  • 先用內層粉牆與液體材料稍微混合,再將外層粉牆慢慢以刮刀拌入。

    先用內層粉牆與液體材料稍微混合,再將外層粉牆慢慢以刮刀拌入。

  • 因為怕麵團揉出筋性,所以此步驟需耐心以切、壓方式混合。可以用刮刀刮起,再用手壓方式混合,重複動作很快就可以均勻了。

    因為怕麵團揉出筋性,所以此步驟需耐心以切、壓方式混合。可以用刮刀刮起,再用手壓方式混合,重複動作很快就可以均勻了。

  • 將混合均勻的麵團整成長條型,撒一些手粉,並上下各放一張烘焙紙(防沾)。

    將混合均勻的麵團整成長條型,撒一些手粉,並上下各放一張烘焙紙(防沾)。

  • 用桿麵棍桿成厚薄一致,可以用免洗筷墊兩邊再桿,就可以很容易的桿成一樣厚度囉~

    用桿麵棍桿成厚薄一致,可以用免洗筷墊兩邊再桿,就可以很容易的桿成一樣厚度囉~

  • 桿平後用竹籤(或蛋糕測試棒也可)戳洞(此動作是為了防止烤的時候會因為膨脹產生高低不同),戳完後放置冷藏30分鐘或冷凍10~15分鐘(此步驟為讓麵糰比較硬,要壓模時比較好成型不會沾黏)。 ※建議此步驟開始預熱烤箱170度

    桿平後用竹籤(或蛋糕測試棒也可)戳洞(此動作是為了防止烤的時候會因為膨脹產生高低不同),戳完後放置冷藏30分鐘或冷凍10~15分鐘(此步驟為讓麵糰比較硬,要壓模時比較好成型不會沾黏)。 ※建議此步驟開始預熱烤箱170度

  • 冷藏過夠即可開始壓自己喜歡的餅乾造型~

    冷藏過夠即可開始壓自己喜歡的餅乾造型~

  • 每個餅乾間距盡量差不多,然後就可以送入預熱好的烤箱囉!170度烤10~20分鐘(時間須依餅乾大小調整)。

    每個餅乾間距盡量差不多,然後就可以送入預熱好的烤箱囉!170度烤10~20分鐘(時間須依餅乾大小調整)。

  • 出爐後移至置涼架上放涼~

    出爐後移至置涼架上放涼~

  • 放涼後就可以開始裝飾餅乾了!! 此次使用的是糖霜裝飾,如需顏色可以加色膏或色粉調製唷~

    放涼後就可以開始裝飾餅乾了!! 此次使用的是糖霜裝飾,如需顏色可以加色膏或色粉調製唷~

  • 噔噔!! ~ 薑餅人大軍完成!!! 超可愛的~

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  • 聖誕節最佳送禮首選!! 討喜的外觀~小孩大人都愛的口味~

    聖誕節最佳送禮首選!! 討喜的外觀~小孩大人都愛的口味~

小撇步

※ 奶油加熱融化 (融化即可不用滾)
※ 蜂蜜稍微加熱至液狀(比較容易與其他材料拌勻)
※ 準備竹籤或蛋糕測試棒(麵團排氣用)
※ 準備烘焙紙、桿麵棍、防沾手粉(高筋)、餅乾壓模
※ 食譜中的小蘇打也可用泡打粉等量取代
※ 影片教學 : https://goo.gl/Ud917e

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