【抹茶紅豆包子】 上次的芝麻包子大受好評之後隔天馬上追加抹茶紅豆包子,一樣一出爐就被秒殺~ 面皮的抹茶香配上微甜的紅豆是絕配! 面皮餡料 1比1,每一口都吃得很滿足😊 🌱歡...

【抹茶紅豆包子】


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上次的芝麻包子大受好評之後隔天馬上追加抹茶紅豆包子,一樣一出爐就被秒殺~
面皮的抹茶香配上微甜的紅豆是絕配!
面皮餡料 1比1,每一口都吃得很滿足😊
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食材
包子皮
115 g
12 g
0.4 茶匙
3 g
60 g
1 茶匙
  • 1
    先將紅豆餡準備好,分成六份,每份 20-30 g(我這次包 30 g) 製作包子皮: 將全部的食材攪拌至三光—盆光、手光、麵光 讓麵團鬆弛 15 分鐘
  • 2
    將鬆弛好的麵皮分成6 等分,每份 30 g 桿平 我是依照我平常做餐包的方法,沒有太刻意的將旁邊桿的比中間薄
  • 3
    取一內餡,包入桿開的麵團中 因為收口朝下,所以捏緊就好,不用太刻意的捏造型
  • 4
    發酵 50-60 分鐘 我直接將包子放在蒸籠裡,電鍋開保溫功能發酵 *有時電鍋會過熱,要時不時地確認一下溫度,手摸不覺得燙才正確 發酵完成後我直接用電鍋蒸,冷水開蒸 14 分鐘,關起電源,蒸籠開一個小縫續悶三分鐘
  • 5
    蒸好的包子按壓會回彈!表面光滑平整
  • 6
    麵皮柔軟中帶有嚼勁,紅豆甜度適中,吃一個絕對滿足不了口腹之慾!
小撇步

紅豆餡:紅豆泡 6+小時的水後放入電鍋蒸至手指一捏及碎的程度,搗碎後加入適量的糖(依個人喜好,可以稍微甜一點,因為配包子皮一起吃),在鍋中炒至水分收至快乾後放涼備用
*包子皮的水量可以用豆漿或水取代
*蒸好後開一個小縫是包子不皺皮的關鍵

2018/12/20 發表 1,305 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝你,這是我第一次捏包子,技巧還不純熟,不過被你肯定讓我更有信心了。

5 months ago
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作者回應

不客氣😊加油👍

5 months ago

大家都在查

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