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【抹茶紅豆包子】

【抹茶紅豆包子】

描述

上次的芝麻包子大受好評之後隔天馬上追加抹茶紅豆包子,一樣一出爐就被秒殺~
面皮的抹茶香配上微甜的紅豆是絕配!
面皮餡料 1比1,每一口都吃得很滿足😊
🌱歡迎大家去我的部落格逛逛👉
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食材

包子皮

步驟

  • 先將紅豆餡準備好,分成六份,每份 20-30 g(我這次包 30 g)
製作包子皮:
將全部的食材攪拌至三光—盆光、手光、麵光
讓麵團鬆弛 15 分鐘

    先將紅豆餡準備好,分成六份,每份 20-30 g(我這次包 30 g) 製作包子皮: 將全部的食材攪拌至三光—盆光、手光、麵光 讓麵團鬆弛 15 分鐘

  • 將鬆弛好的麵皮分成6 等分,每份 30 g
桿平
我是依照我平常做餐包的方法,沒有太刻意的將旁邊桿的比中間薄

    將鬆弛好的麵皮分成6 等分,每份 30 g 桿平 我是依照我平常做餐包的方法,沒有太刻意的將旁邊桿的比中間薄

  • 取一內餡,包入桿開的麵團中
因為收口朝下,所以捏緊就好,不用太刻意的捏造型

    取一內餡,包入桿開的麵團中 因為收口朝下,所以捏緊就好,不用太刻意的捏造型

  • 發酵 50-60 分鐘
我直接將包子放在蒸籠裡,電鍋開保溫功能發酵
*有時電鍋會過熱,要時不時地確認一下溫度,手摸不覺得燙才正確
發酵完成後我直接用電鍋蒸,冷水開蒸 14 分鐘,關起電源,蒸籠開一個小縫續悶三分鐘

    發酵 50-60 分鐘 我直接將包子放在蒸籠裡,電鍋開保溫功能發酵 *有時電鍋會過熱,要時不時地確認一下溫度,手摸不覺得燙才正確 發酵完成後我直接用電鍋蒸,冷水開蒸 14 分鐘,關起電源,蒸籠開一個小縫續悶三分鐘

  • 蒸好的包子按壓會回彈!表面光滑平整

    蒸好的包子按壓會回彈!表面光滑平整

  • 麵皮柔軟中帶有嚼勁,紅豆甜度適中,吃一個絕對滿足不了口腹之慾!

    麵皮柔軟中帶有嚼勁,紅豆甜度適中,吃一個絕對滿足不了口腹之慾!

小撇步

紅豆餡:紅豆泡 6+小時的水後放入電鍋蒸至手指一捏及碎的程度,搗碎後加入適量的糖(依個人喜好,可以稍微甜一點,因為配包子皮一起吃),在鍋中炒至水分收至快乾後放涼備用
*包子皮的水量可以用豆漿或水取代
*蒸好後開一個小縫是包子不皺皮的關鍵

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芯心點 Bakesmee 86 食譜 1,885 粉絲

史丹佛大學電機工程博士生 我喜歡科研,也喜歡下廚。烘焙是我求學生涯中前進的動力! 歡迎來我的粉絲團👉 https://www.facebook.com/bakesmee/

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留言

共 2 則
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  • 湘

    您好請問0.4茶匙大約是幾克?

  • tina
    tina

    謝謝你,這是我第一次捏包子,技巧還不純熟,不過被你肯定讓我更有信心了。

    不客氣😊加油👍

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