【抹茶紅豆包子】
描述
上次的芝麻包子大受好評之後隔天馬上追加抹茶紅豆包子，一樣一出爐就被秒殺～
面皮的抹茶香配上微甜的紅豆是絕配！
面皮餡料 1比1，每一口都吃得很滿足😊
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步驟
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先將紅豆餡準備好，分成六份，每份 20-30 g（我這次包 30 g） 製作包子皮： 將全部的食材攪拌至三光—盆光、手光、麵光 讓麵團鬆弛 15 分鐘
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將鬆弛好的麵皮分成6 等分，每份 30 g 桿平 我是依照我平常做餐包的方法，沒有太刻意的將旁邊桿的比中間薄
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取一內餡，包入桿開的麵團中 因為收口朝下，所以捏緊就好，不用太刻意的捏造型
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發酵 50-60 分鐘 我直接將包子放在蒸籠裡，電鍋開保溫功能發酵 *有時電鍋會過熱，要時不時地確認一下溫度，手摸不覺得燙才正確 發酵完成後我直接用電鍋蒸，冷水開蒸 14 分鐘，關起電源，蒸籠開一個小縫續悶三分鐘
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蒸好的包子按壓會回彈！表面光滑平整
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麵皮柔軟中帶有嚼勁，紅豆甜度適中，吃一個絕對滿足不了口腹之慾！
小撇步
紅豆餡：紅豆泡 6+小時的水後放入電鍋蒸至手指一捏及碎的程度，搗碎後加入適量的糖（依個人喜好，可以稍微甜一點，因為配包子皮一起吃），在鍋中炒至水分收至快乾後放涼備用
*包子皮的水量可以用豆漿或水取代
*蒸好後開一個小縫是包子不皺皮的關鍵
tina
