抹茶紅豆鬆餅《我的幸福鬆餅時光》

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微苦而香氣充足的抹茶粉,搭配香脆的核桃與甜蜜的紅豆餡,茶香和堅果、紅豆完美結合,味道甜而不膩。在家裡也能做出人氣下午茶店家的超美味鬆餅!

份量1人份

食材

高筋麵粉 90g
低筋麵粉 90g
雞蛋 1個
砂糖 20g
牛奶 65ml
1/4茶匙
即溶酵母粉 3g
室溫無鹽奶油 60g
抹茶粉 5g
紅豆餡 150g
搗碎的核桃 50g
  • 1 將雞蛋與牛奶混合攪拌均勻。
  • 2 加入過篩麵粉、抹茶粉、鹽、酵母粉、砂糖攪拌均勻。
  • 3 麵團成團後再加入奶油,充分揉合15分鐘。
  • 4 蓋上保鮮膜,放在室溫約1 小時,使其發酵至兩倍大。
  • 5 將紅豆餡與核桃充分混合後, 分成9等分。
  • 6 待麵團發酵完成,以拳頭輕輕拍打將氣體去除,再分成9等分並整成圓形,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 7 把小麵團壓平,包入紅豆核桃內餡。
  • 8 放上預熱好的鬆餅機,均勻烘烤即可。
  • 9 更多鬆餅食譜,請洽 《Waffle!我的幸福鬆餅時光》 內附自製72道人氣名店的美味鬆餅 【加碼收錄】薄煎餅×可麗餅×佐醬×冰淇淋 http://www.books.com.tw/products/0010690704?loc=P_007_001
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小撇步

吃不完的鬆餅,怎麼辦?
可將冷凍或冷藏的鬆餅取出後利用小烤箱或吐司機加熱,就能享用到如剛烤好般外酥內軟的美味

2015/10/12 發表 2,046 瀏覽

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