抹茶紅豆鬆餅《我的幸福鬆餅時光》
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微苦而香氣充足的抹茶粉，搭配香脆的核桃與甜蜜的紅豆餡，茶香和堅果、紅豆完美結合，味道甜而不膩。在家裡也能做出人氣下午茶店家的超美味鬆餅！
份量
1
人份
食材
高筋麵粉
90g
低筋麵粉
90g
雞蛋
1個
砂糖
20g
牛奶
65ml
鹽
1/4茶匙
即溶酵母粉
3g
室溫無鹽奶油
60g
抹茶粉
5g
紅豆餡
150g
搗碎的核桃
50g
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1將雞蛋與牛奶混合攪拌均勻。 -
2加入過篩麵粉、抹茶粉、鹽、酵母粉、砂糖攪拌均勻。
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3麵團成團後再加入奶油，充分揉合15分鐘。
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4蓋上保鮮膜，放在室溫約1 小時，使其發酵至兩倍大。
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5將紅豆餡與核桃充分混合後， 分成9等分。
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6待麵團發酵完成，以拳頭輕輕拍打將氣體去除，再分成9等分並整成圓形，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
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7把小麵團壓平，包入紅豆核桃內餡。
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8放上預熱好的鬆餅機，均勻烘烤即可。
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小撇步
吃不完的鬆餅，怎麼辦？
可將冷凍或冷藏的鬆餅取出後利用小烤箱或吐司機加熱，就能享用到如剛烤好般外酥內軟的美味