抹茶紅豆鬆餅《我的幸福鬆餅時光》

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微苦而香氣充足的抹茶粉，搭配香脆的核桃與甜蜜的紅豆餡，茶香和堅果、紅豆完美結合，味道甜而不膩。在家裡也能做出人氣下午茶店家的超美味鬆餅！

份量1人份

高筋麵粉 90g

低筋麵粉 90g

雞蛋 1個

砂糖 20g

牛奶 65ml

鹽 1/4茶匙

即溶酵母粉 3g

室溫無鹽奶油 60g

抹茶粉 5g

紅豆餡 150g

搗碎的核桃 50g

1 將雞蛋與牛奶混合攪拌均勻。
2 加入過篩麵粉、抹茶粉、鹽、酵母粉、砂糖攪拌均勻。
3 麵團成團後再加入奶油，充分揉合15分鐘。
4 蓋上保鮮膜，放在室溫約1 小時，使其發酵至兩倍大。
5 將紅豆餡與核桃充分混合後，分成9等分。
6 待麵團發酵完成，以拳頭輕輕拍打將氣體去除，再分成9等分並整成圓形，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7 把小麵團壓平，包入紅豆核桃內餡。
8 放上預熱好的鬆餅機，均勻烘烤即可。
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