海鮮南瓜濃湯
描述
由於澎湖氣候乾燥少雨，在天然海風吹拂之下，蟲害少，所產的南瓜品質優良！製作成南瓜濃湯搭配澎湖的海鮮配料，名副其實的海鮮南瓜濃湯！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
南瓜清洗後切塊。
-
加入約一個指節的水量，蓋上錫箔紙送入烤箱。 上下火約200度，時間約50-60分鐘。
-
將南瓜肉挖出去皮，烤盤的湯汁一併倒入調理機。
-
用調理機打成泥。
-
南瓜泥加熱，快沸騰時開始加入鮮奶油。 鮮奶油依個人喜好添加。
-
水滾關火放入澎湖白沙講美鮮蚵，一分鍾後撈起。
-
水加入些許鹽巴，水滾放海鱺魚片川燙。
-
熱鍋放入適量奶油，生中卷切片後，放入乾煎至表面微焦，加入適量海鹽。
-
熱鍋放入適量奶油，明蝦放入乾煎至表面微焦。
-
小撇步
1.南瓜用烤的水份濃縮，保留南瓜原味。
2.南瓜除了烤盤的南瓜露之外不額外加水，只加鮮奶油。
3.海鮮配料的時間要掌握，鮮度較高的海鮮都可以用奶油乾煎香氣會更十足。
