海鮮南瓜濃湯 由於澎湖氣候乾燥少雨,在天然海風吹拂之下,蟲害少,所產的南瓜品質優良!製作成南瓜濃湯搭配澎湖的海鮮配料,名副其實的海鮮南瓜濃湯!
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由於澎湖氣候乾燥少雨,在天然海風吹拂之下,蟲害少,所產的南瓜品質優良!製作成南瓜濃湯搭配澎湖的海鮮配料,名副其實的海鮮南瓜濃湯!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
南瓜
一顆
海鮮配料
明蝦
適量
海鱺魚片
適量
生中卷
適量
鮮蚵
適量
調味
鮮奶油
適量
胡椒
適量
海鹽
適量
奶油
適量
  • 1
    南瓜清洗後切塊。
  • 2
    加入約一個指節的水量,蓋上錫箔紙送入烤箱。 上下火約200度,時間約50-60分鐘。
  • 3
    將南瓜肉挖出去皮,烤盤的湯汁一併倒入調理機。
  • 4
    用調理機打成泥。
  • 5
    南瓜泥加熱,快沸騰時開始加入鮮奶油。 鮮奶油依個人喜好添加。
  • 6
    水滾關火放入澎湖白沙講美鮮蚵,一分鍾後撈起。
  • 7
    水加入些許鹽巴,水滾放海鱺魚片川燙。
  • 8
    熱鍋放入適量奶油,生中卷切片後,放入乾煎至表面微焦,加入適量海鹽。
  • 9
    熱鍋放入適量奶油,明蝦放入乾煎至表面微焦。
  • 10
    擺盤後撒上些許胡椒和海鹽,完成海鮮南瓜濃湯。
小撇步

1.南瓜用烤的水份濃縮,保留南瓜原味。
2.南瓜除了烤盤的南瓜露之外不額外加水,只加鮮奶油。
3.海鮮配料的時間要掌握,鮮度較高的海鮮都可以用奶油乾煎香氣會更十足。

2018/12/14 發表 1,246 瀏覽
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