番茄燉豬肉
份量
時間
步驟
-
-
豬肉置鍋中,放2片薑、少許米酒去腥,注入冷水後煮沸,滾五分鐘至豬肉變白。 將煮熟的豬肉取出沖冷水備用。
-
-
加入煮過備用的豬肉,炒至表面微焦。
-
加入2/3的番茄,保留1/3備用, 並加入番茄醬、醬油、砂糖、伍斯特醬後,注入200cc高湯。 蓋上鍋蓋中火燉煮50分鐘,期間定時去翻攪避免焦底。
-
燉煮50分鐘後開鍋蓋,加入備用的1/3番茄,小火繼續煮至收汁。
-
小撇步
伍斯特醬又稱為英國烏醋,充滿濃濃的醋香,在燉肉時加入少量,會讓整道料理充滿特殊的香氣。
如果家裡臨時沒有伍斯特醬,可以用中式黑醋取代,但味道還是稍微不太一樣。
另外這道料理的湯汁幾乎是用番茄熬煮出來,可以依個人喜好酸甜的程度、口味,增減番茄及番茄醬的用量。