番茄燉豬肉
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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備料： 豬肉切塊，洋蔥切片，大蒜切碎，蔥切段，薑切片並用菜刀拍扁。 番茄每顆切約8等分的大小。
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豬肉置鍋中，放2片薑、少許米酒去腥，注入冷水後煮沸，滾五分鐘至豬肉變白。 將煮熟的豬肉取出沖冷水備用。
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燉鍋中加入少許油，放入洋蔥炒軟，再加入薑片、大蒜炒香。
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加入煮過備用的豬肉，炒至表面微焦。
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加入2/3的番茄，保留1/3備用， 並加入番茄醬、醬油、砂糖、伍斯特醬後，注入200cc高湯。 蓋上鍋蓋中火燉煮50分鐘，期間定時去翻攪避免焦底。
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燉煮50分鐘後開鍋蓋，加入備用的1/3番茄，小火繼續煮至收汁。
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最後加入薄荷葉碎片即可盛起食用。 薄荷微微的刺激香氣，與酸甜的茄汁非常搭，有畫龍點睛的效果。
小撇步
伍斯特醬又稱為英國烏醋，充滿濃濃的醋香，在燉肉時加入少量，會讓整道料理充滿特殊的香氣。
如果家裡臨時沒有伍斯特醬，可以用中式黑醋取代，但味道還是稍微不太一樣。
另外這道料理的湯汁幾乎是用番茄熬煮出來，可以依個人喜好酸甜的程度、口味，增減番茄及番茄醬的用量。
復興
