番茄燉豬肉

醺夜煮廚
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描述

酸甜的茄汁、些許醋香,搭配燉得鬆軟的豬肉,趁熱食用非常下飯,是道適合冬日的溫暖料理。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

6顆
1顆
3瓣
1根
1小塊
200cc
調味
3匙
4匙
2匙
5片

步驟

  • 備料:
豬肉切塊,洋蔥切片,大蒜切碎,蔥切段,薑切片並用菜刀拍扁。

番茄每顆切約8等分的大小。

    備料: 豬肉切塊,洋蔥切片,大蒜切碎,蔥切段,薑切片並用菜刀拍扁。 番茄每顆切約8等分的大小。

  • 豬肉置鍋中,放2片薑、少許米酒去腥,注入冷水後煮沸,滾五分鐘至豬肉變白。

將煮熟的豬肉取出沖冷水備用。

    豬肉置鍋中,放2片薑、少許米酒去腥,注入冷水後煮沸,滾五分鐘至豬肉變白。 將煮熟的豬肉取出沖冷水備用。

  • 燉鍋中加入少許油,放入洋蔥炒軟,再加入薑片、大蒜炒香。

    燉鍋中加入少許油,放入洋蔥炒軟,再加入薑片、大蒜炒香。

  • 加入煮過備用的豬肉,炒至表面微焦。

    加入煮過備用的豬肉,炒至表面微焦。

  • 加入2/3的番茄,保留1/3備用,

並加入番茄醬、醬油、砂糖、伍斯特醬後,注入200cc高湯。

蓋上鍋蓋中火燉煮50分鐘,期間定時去翻攪避免焦底。

    加入2/3的番茄,保留1/3備用, 並加入番茄醬、醬油、砂糖、伍斯特醬後,注入200cc高湯。 蓋上鍋蓋中火燉煮50分鐘,期間定時去翻攪避免焦底。

  • 燉煮50分鐘後開鍋蓋,加入備用的1/3番茄,小火繼續煮至收汁。

    燉煮50分鐘後開鍋蓋,加入備用的1/3番茄,小火繼續煮至收汁。

  • 最後加入薄荷葉碎片即可盛起食用。

薄荷微微的刺激香氣,與酸甜的茄汁非常搭,有畫龍點睛的效果。

    最後加入薄荷葉碎片即可盛起食用。 薄荷微微的刺激香氣,與酸甜的茄汁非常搭,有畫龍點睛的效果。

小撇步

伍斯特醬又稱為英國烏醋,充滿濃濃的醋香,在燉肉時加入少量,會讓整道料理充滿特殊的香氣。

如果家裡臨時沒有伍斯特醬,可以用中式黑醋取代,但味道還是稍微不太一樣。

另外這道料理的湯汁幾乎是用番茄熬煮出來,可以依個人喜好酸甜的程度、口味,增減番茄及番茄醬的用量。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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