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高麗菜封

高麗菜封

描述

朋友送來一顆自家種的高麗菜，最快速消耗掉一整顆高麗菜的方法就是整顆下去料理。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

398 說讚 3 一起做

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 整顆高麗菜，去掉外層較綠的外葉後，以尖刀插入繞菜心斜切一圈，挖出一個空洞，但不要把高麗菜挖穿。

    整顆高麗菜，去掉外層較綠的外葉後，以尖刀插入繞菜心斜切一圈，挖出一個空洞，但不要把高麗菜挖穿。

  • 買回來的絞肉，再剁一下，增加黏性。香菇、干貝泡水後切丁、剝絲。紅棗去籽切小塊。

    買回來的絞肉，再剁一下，增加黏性。香菇、干貝泡水後切丁、剝絲。紅棗去籽切小塊。

  • 將豬絞肉、洋蔥碎、薑末、紅棗、旗魚漿、乾香菇、乾干貝放入缽盆，加紹興酒、醬油、香油、鹽、白胡椒調味後，拌成有黏性的肉餡。

    將豬絞肉、洋蔥碎、薑末、紅棗、旗魚漿、乾香菇、乾干貝放入缽盆，加紹興酒、醬油、香油、鹽、白胡椒調味後，拌成有黏性的肉餡。

  • 將肉餡放入高麗菜的空洞內，整顆高麗菜不加水直接放入電鍋內鍋。

    將肉餡放入高麗菜的空洞內，整顆高麗菜不加水直接放入電鍋內鍋。

  • 外鍋放3杯水，內鍋放入電鍋內，蓋上內蓋或以耐熱保鮮膜包好。

    外鍋放3杯水，內鍋放入電鍋內，蓋上內蓋或以耐熱保鮮膜包好。

  • 電鍋煮到跳起。

    電鍋煮到跳起。

  • 蒸好的高麗菜封。

    蒸好的高麗菜封。

  • 用鏟子壓住高麗菜封，先倒出釋出的汁水，再翻轉將高麗菜封盛置於磁盤上，再將汁水淋上。

    用鏟子壓住高麗菜封，先倒出釋出的汁水，再翻轉將高麗菜封盛置於磁盤上，再將汁水淋上。

  • 分切盛盤享用。

    分切盛盤享用。

  • 肉餡和高麗菜本身釋出的湯汁鮮甜味美，高麗菜葉吸收了肉汁加上本身蔬菜的清甜，非常好吃。不過這次這顆高麗菜太過結實緊密，內層的高麗菜就沒有燉的夠軟爛，所以一如吳秉承師傅建議的，用比較疏鬆的高山高麗菜應該效果會更好。至於肉餡集各種滋味精華，好吃，和高麗菜一起吃，更搭。

    肉餡和高麗菜本身釋出的湯汁鮮甜味美，高麗菜葉吸收了肉汁加上本身蔬菜的清甜，非常好吃。不過這次這顆高麗菜太過結實緊密，內層的高麗菜就沒有燉的夠軟爛，所以一如吳秉承師傅建議的，用比較疏鬆的高山高麗菜應該效果會更好。至於肉餡集各種滋味精華，好吃，和高麗菜一起吃，更搭。

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野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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