天津飯

鳳小鈴
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描述

天津飯也稱作蟹玉飯~
玉=雞蛋
將金針菇切小塊料理後,吃起來也更容易消化,也適合小朋友食用喔~
而且吃起來有干貝的感覺!!
濃濃的蛋香加上勾了薄芡的湯汁,讓人忍不住多吃了幾碗飯~

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
2大匙
2根
2大匙
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 食材準備如圖
(金針菇已切成小塊備用)

    食材準備如圖 (金針菇已切成小塊備用)

  • (金針菇大概切成這樣的大小)

    (金針菇大概切成這樣的大小)

  • 左邊是蟹腿肉和白蝦(壓成泥狀或切小塊)
右邊是蝦殼(拿來煉蝦湯)

    左邊是蟹腿肉和白蝦(壓成泥狀或切小塊) 右邊是蝦殼(拿來煉蝦湯)

  • 鍋子裡加香油和蝦殼炒香後加入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味一起熬煮

    鍋子裡加香油和蝦殼炒香後加入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味一起熬煮

  • 煮滾之後將蝦殼過濾

    煮滾之後將蝦殼過濾

  • 過濾後的蝦湯+醬油+金針菇+白胡椒粉

    過濾後的蝦湯+醬油+金針菇+白胡椒粉

  • 再加入蠔油後以小火熬煮備用

    再加入蠔油後以小火熬煮備用

  • 沙拉油+蝦子和蟹腿肉入鍋炒香

    沙拉油+蝦子和蟹腿肉入鍋炒香

  • 雞蛋加入少許鹽巴(鹽巴罐附的小湯匙的一半)蔥末和炒過的蝦子和蟹肉拌勻

    雞蛋加入少許鹽巴(鹽巴罐附的小湯匙的一半)蔥末和炒過的蝦子和蟹肉拌勻

  • 分2次將兩面煎香
Ps:油溫要夠煎起來才會更香喔

    分2次將兩面煎香 Ps:油溫要夠煎起來才會更香喔

  • 煎好的雞蛋可以放到白飯上備用

    煎好的雞蛋可以放到白飯上備用

  • 步驟7的蝦湯最後加入太白粉水勾芡即可

    步驟7的蝦湯最後加入太白粉水勾芡即可

  • 最後將勾芡後的蝦湯淋上去即可完成!!

    最後將勾芡後的蝦湯淋上去即可完成!!

  • 又一道秒殺白飯的料理!!
大家一定要試試看喔~

    又一道秒殺白飯的料理!! 大家一定要試試看喔~

小撇步

我是用28公分的鍋子,如果要作4人份的建議可以把蛋液分2次來煎香^^

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