天津飯 天津飯也稱作蟹玉飯~ 玉=雞蛋 將金針菇切小塊料理後,吃起來也更容易消化,也適合小朋友食用喔~ 而且吃起來有干貝的感覺!! 濃濃的蛋香加上勾了薄芡的湯汁,...

天津飯


鳳小鈴
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天津飯也稱作蟹玉飯~
玉=雞蛋
將金針菇切小塊料理後,吃起來也更容易消化,也適合小朋友食用喔~
而且吃起來有干貝的感覺!!
濃濃的蛋香加上勾了薄芡的湯汁,讓人忍不住多吃了幾碗飯~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
2大匙
2根
2大匙
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    食材準備如圖 (金針菇已切成小塊備用)
  • 2
    (金針菇大概切成這樣的大小)
  • 3
    左邊是蟹腿肉和白蝦(壓成泥狀或切小塊) 右邊是蝦殼(拿來煉蝦湯)
  • 4
    鍋子裡加香油和蝦殼炒香後加入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味一起熬煮
  • 5
    煮滾之後將蝦殼過濾
  • 6
    過濾後的蝦湯+醬油+金針菇+白胡椒粉
  • 7
    再加入蠔油後以小火熬煮備用
  • 8
    沙拉油+蝦子和蟹腿肉入鍋炒香
  • 9
    雞蛋加入少許鹽巴(鹽巴罐附的小湯匙的一半)蔥末和炒過的蝦子和蟹肉拌勻
  • 10
    分2次將兩面煎香 Ps:油溫要夠煎起來才會更香喔
  • 11
    煎好的雞蛋可以放到白飯上備用
  • 12
    步驟7的蝦湯最後加入太白粉水勾芡即可
  • 13
    最後將勾芡後的蝦湯淋上去即可完成!!
  • 14
    又一道秒殺白飯的料理!! 大家一定要試試看喔~
小撇步

我是用28公分的鍋子,如果要作4人份的建議可以把蛋液分2次來煎香^^

2018/12/11 發表 499 瀏覽
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