天津飯
描述
天津飯也稱作蟹玉飯~
玉=雞蛋
將金針菇切小塊料理後，吃起來也更容易消化，也適合小朋友食用喔~
而且吃起來有干貝的感覺!!
濃濃的蛋香加上勾了薄芡的湯汁，讓人忍不住多吃了幾碗飯~
- 已參加：好湯入菜 家常料理募集
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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食材準備如圖 (金針菇已切成小塊備用)
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(金針菇大概切成這樣的大小)
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左邊是蟹腿肉和白蝦(壓成泥狀或切小塊) 右邊是蝦殼(拿來煉蝦湯)
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鍋子裡加香油和蝦殼炒香後加入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味一起熬煮
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煮滾之後將蝦殼過濾
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再加入蠔油後以小火熬煮備用
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沙拉油+蝦子和蟹腿肉入鍋炒香
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雞蛋加入少許鹽巴(鹽巴罐附的小湯匙的一半)蔥末和炒過的蝦子和蟹肉拌勻
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分2次將兩面煎香 Ps:油溫要夠煎起來才會更香喔
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煎好的雞蛋可以放到白飯上備用
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步驟7的蝦湯最後加入太白粉水勾芡即可
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最後將勾芡後的蝦湯淋上去即可完成!!
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又一道秒殺白飯的料理!! 大家一定要試試看喔~
小撇步
我是用28公分的鍋子，如果要作4人份的建議可以把蛋液分2次來煎香^^
