給情人的【檸香乾煎虱目魚肚】八分鐘下酒菜
描述
週末夜就是個放鬆心情小酌的好時光，與情人邊喝小酒邊擺龍門陣聊聊天就是忙碌之餘難得的享受。
啜一口冰涼啤酒配上檸香乾煎虱目魚，酥脆的魚皮及肥嫩的魚油，鹹香滋味讓人不禁要再多來一口。
全部只有三樣食材，連油都不必加，八分鐘完成！超簡單作法，看完做法快來試試吧！
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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家樂福嚴選生鮮虱目魚肚用無螢光劑的廚房紙巾擦乾備用。 薑切薄片或是切絲備用。
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魚鰭剪短。 (魚鰭下方有時候會有沒刮乾淨的魚鱗可順便用刀背清除)
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魚肚面從中央切一刀但是不要切斷。煎的時候比較能服貼鍋面好煎。
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在魚雙面抹上薄鹽、白胡椒粉與米酒。
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熱鍋後以中火將魚肚面朝下開始煎。薑片放在鍋側乾煸。
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魚肚面煎到金黃，魚油流出後翻面續煎。(約4分鐘左右)
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蓋上蓋子可以加速魚肉熟成。 *用防油網不必開蓋再煎也會酥脆。 **若用一般鍋蓋，蒸氣循環後酥脆的外皮會變軟。 因此起鍋前要開大火再雙面(或單煎魚皮面)煎香一下。初次煎的時候要特別注意熟度(約煎到八分熟即可)以免最後煎好後過老肉變太硬。
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用魚油煸的香香的薑片也很有滋味，酥酥的魚皮，軟嫩的魚肚，下個星期再煎一片來配啤酒吧！
小撇步
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