「蛋素」菇仔煎
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素食版的蚵仔煎加上海山醬
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
海山醬
開水
600cc
味增
兩大匙
番茄醬
六大匙
糖
四大匙
素蠔油
兩大匙
地瓜粉水
適量
菇仔煎食材
水煮草菇罐頭
一罐
茼蒿
200公克
豆芽菜
100公克
雞蛋
五顆
海苔絲
適量
菇仔煎粉漿
地瓜粉
300公克
開水
750公克
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1草菇口感類似蚵仔，以此取代 用海苔來添加海味 -
2調整好的粉漿 可以先下鍋測試看看 如果太透明，可以再加些粉 如果太白，可以加些水稀釋 正常調整好是煎的時候會變白色
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3取平底鍋，適當的油潤鍋後 先打一顆蛋
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4蛋上面在放入六到七顆的草菇
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5接著再放豆芽菜
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6再加入粉漿，佈滿整個鍋子
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7再加上海苔絲
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8中火煎約五分鐘 再翻面煎三分鐘
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9再翻面煎五分鐘 接著用煎匙把菇仔煎抬高 再把茼蒿放入一分鐘 就完成了
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10在家就能吃到好吃的菇仔煎喔
小撇步
這次示範的是比較脆皮的做法
如果想吃軟的口感
就不用煎這麼久
朋友是在賣蚵仔煎的
他推薦蚵仔煎用茼蒿更對味
如果夏天的時候可以改用白菜
如果不吃蛋的朋友
豆芽菜要加多一點
翻面才不會破掉