「蛋素」菇仔煎


熊霸
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限12字

素食版的蚵仔煎加上海山醬
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份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

海山醬
600cc
兩大匙
六大匙
四大匙
兩大匙
適量
菇仔煎食材
200公克
100公克
五顆
適量
菇仔煎粉漿
300公克
750公克
  • 草菇口感類似蚵仔,以此取代
用海苔來添加海味

    草菇口感類似蚵仔,以此取代 用海苔來添加海味

  • 調整好的粉漿
可以先下鍋測試看看
如果太透明,可以再加些粉
如果太白,可以加些水稀釋
正常調整好是煎的時候會變白色

    調整好的粉漿 可以先下鍋測試看看 如果太透明,可以再加些粉 如果太白,可以加些水稀釋 正常調整好是煎的時候會變白色

  • 取平底鍋,適當的油潤鍋後
先打一顆蛋

    取平底鍋,適當的油潤鍋後 先打一顆蛋

  • 蛋上面在放入六到七顆的草菇

    蛋上面在放入六到七顆的草菇

  • 接著再放豆芽菜

    接著再放豆芽菜

  • 再加入粉漿,佈滿整個鍋子

    再加入粉漿,佈滿整個鍋子

  • 再加上海苔絲

    再加上海苔絲

  • 中火煎約五分鐘
再翻面煎三分鐘

    中火煎約五分鐘 再翻面煎三分鐘

  • 再翻面煎五分鐘
接著用煎匙把菇仔煎抬高
再把茼蒿放入一分鐘
就完成了

    再翻面煎五分鐘 接著用煎匙把菇仔煎抬高 再把茼蒿放入一分鐘 就完成了

  • 在家就能吃到好吃的菇仔煎喔

    在家就能吃到好吃的菇仔煎喔

小撇步

這次示範的是比較脆皮的做法
如果想吃軟的口感
就不用煎這麼久

朋友是在賣蚵仔煎的
他推薦蚵仔煎用茼蒿更對味
如果夏天的時候可以改用白菜

如果不吃蛋的朋友
豆芽菜要加多一點
翻面才不會破掉

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