炸醬麵
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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備料 1.將豆干切丁 2. 洋蔥、紅蔥頭切末備用
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鍋中放稍多點油，小火炒豆干至焦香後撈起備用
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用剩餘的油放入豬絞肉炒至泛白鬆散後撈起備用
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熱鍋再加入2大匙的油炒香入紅蔥頭
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再放入洋蔥丁炒至洋蔥變透明色
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將鍋中紅蔥頭末洋蔥末撥至一旁，下頭瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香後 下紹興酒炒至酒味散掉
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待炒出醬香味後放入炒好的豆干和豬肉 再拌均勻
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倒入水，中小火煮至濃稠即可。
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煮好的炸醬盛在煮好的麵上﹐配上清甜小黃瓜和蛋絲平衡解膩。
林倖如
賴瑞鴻
