聖誕海鹽奶蓋蛋糕 聖誕節快樂!我覺得這對我來說是一個感恩季,真的很謝謝粉絲與朋友一路相挺阿卯愛下廚,我終於用我的意志力突破超過100道的上班族簡易料理,感恩有你。 喜歡我的...

聖誕海鹽奶蓋蛋糕


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聖誕節快樂!我覺得這對我來說是一個感恩季,真的很謝謝粉絲與朋友一路相挺阿卯愛下廚,我終於用我的意志力突破超過100道的上班族簡易料理,感恩有你。

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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
2顆
適量
60ml
20g
5g
60g
  • 1
    雞蛋區分蛋黃與蛋白備用、堅果用木匙敲碎備用
  • 2
    蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用
  • 3
    蛋糕粉倒入大盆中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻
  • 4
    接著加入發泡蛋白用湯匙慢慢拌勻
  • 5
    鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱3分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易
  • 6
    將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋
  • 7
    小小火烘烤(黑晶爐按4中小火)50分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成
  • 8
    將蛋糕取出放涼
  • 9
    取大盆倒入鮮奶油、糖粉(需事前過篩)、海鹽用攪拌器打散
  • 10
    持續攪拌到奶油發泡(約10分鐘)即可完成
  • 11
    將海鹽奶蓋奶油塗抹在蛋糕上即可完成,在表面撒上堅果碎即可完成
  • 12
    堅果碎妝點蛋糕
  • 13
    完成
小撇步

選擇動物性鮮奶油打發後能讓奶油的堅硬度提升,增加口感,打奶油過程中可測試味道若海鹽不夠可酌量添加

2018/12/09 發表 1,937 瀏覽
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