【趁熱品嚐】山藥腳筋湯
從小到大都很喜歡吃腳筋，軟滑Q彈的口感讓我愛不釋口。
前一陣子去肉攤上買肉的時候，肉販推薦我一個新的煮湯好物-剝皮豬腳。把豬腳皮剝掉，只用裡面的筋與肉來煮湯會很鮮美。
最近因為胃不好，想多吃山藥。加上現在微涼的天氣，來煮山藥腳筋湯再適合不過了。
食材
剝皮豬腳
1隻
山藥
約30公分
薑
約1指節
枸杞
1小撮
調味料
米酒
1大匙
鹽
適量
-
1 剝皮豬腳走活水後洗淨後，放入湯鍋中 -
2 湯鍋裡加入米酒與薑後，加水約8分滿。 蓋上鍋蓋用中小火煮一個小時或以上 (依照個人喜愛的口感調整煮的時間。 因為喜歡入口即化的口感，所以我煮了2小時)
-
3 2個小時後，山藥去皮切滾刀塊，苟杞沖一下水。
-
4 兩者放入湯裡煮約5分鐘後加點鹽調味，即可盛碗上桌 (山藥不適合久煮，避免把黏液(養份)給煮掉)
-
5 腳筋含有豐富的膠原蛋白，加上山藥只有稍微煮一下，還保有爽脆的口感。 軟爛Q彈的腳筋配上爽脆的山藥，加上苟杞的畫龍點睛。 整碗湯不但美容養顏兼顧胃。 微涼的初秋，來碗暖胃又暖心的山藥腳筋湯吧~
小撇步
1. 肉販說因為豬腳直接拿來煮湯豬皮的腥味較重，口感較澀，所以建議把皮剝掉，只用裡面的筋與肉來煮湯會很鮮美。(我知道外面有店家賣豬腳湯，口感跟味道都很不錯。可能是因為黑豬肉的皮比較厚，所以肉販才會建議把皮剝掉)
討論共 0 則