蝶豆花歐包 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46386834 使用低溫發酵與免揉法,作法非常簡單, 只要拌一拌,麵...

蝶豆花歐包


梁小蝶
575 食譜 1,794 粉絲
收藏 44 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46386834

使用低溫發酵與免揉法,作法非常簡單,
只要拌一拌,麵團放入冰箱睡一晚,
隔天就能烤出鬆軟麵包,享受烘焙的樂趣~
(分切10片,1片約60大卡)

食材
120cc
數朵
10g
1/2小匙少一點
  • 1
    鍋中放入蝶豆花與水煮滾,浸泡至水變深藍色後,撈出花朵
  • 2
    加入其他所有材料,拌勻後用保鮮膜封住鍋口,放入冷藏發酵至少8小時(上圖為發酵前,下圖為發酵後)
  • 3
    烤盤上灑些高粉當手粉,將發酵好的麵糰直接倒在烤盤上,再灑些高粉,用手整形成長橢圓狀
  • 4
    靜置室溫發酵30~45分鐘,放入預熱好的烤箱中,180度烤約25~30分鐘至表面有焦色即可 (麵包本身沒什麼味道,建議搭配喜歡的抹醬食用!)
小撇步

1.蝶豆花染色狀況不一,用量依情況調整,建議煮出來的水需深藍色,以免麵團顏色不足
2.冷藏發酵時間建議不超過48小時,可前一晚拌好麵糰,放入冷藏至隔天使用
3.麵團水份高所以很黏手,表面灑些高粉可防沾黏,塑型不用太認真
4.第二次靜置發酵時間依氣溫調整,天熱時發酵時間較短
5.烤好的麵包可放涼後用保鮮膜包好,放入冷凍保存約半個月,要吃前取出退冰約10分鐘,放入烤箱復熱即可

2018/12/06 發表 779 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
梁小蝶
575 食譜 1,794 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芭樂燒肉獅王洗碗精枸杞棉花糖舒肥機土豆火龍果涼拌小黃瓜奇異果迷迭香史雲生雞湯泡麵秋葵虎牌電子鍋洛神花奇亞籽蜂蜜飛利浦IH電子鍋素食檸檬減肥餐蛋捲Bosch廚師機鑄鐵鍋芋頭普格義大利麵醬牛肉麵紅豆百香果早午餐微波爐冰淇淋鳳梨酥滷味鳳梨馬卡龍臭豆腐拉麵鮑魚便當南瓜濃湯3M真空保鮮盒水波爐芒果壽司壽喜燒水果披薩WMF快力鍋