酒香桂圓芋泥~

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描述

又香又綿的大甲芋頭+東山的碳烤桂圓,少許的酒香味有畫龍點睛的效果⋯⋯好吃的飯後甜點

步驟

  • 桂圓肉先用適量蘭姆酒浸泡,冷藏幾天後待用

    桂圓肉先用適量蘭姆酒浸泡,冷藏幾天後待用

  • 準備好食材
ps:芋頭去皮,要修乾淨(如照片中的様子)

    準備好食材 ps:芋頭去皮,要修乾淨(如照片中的様子)

  • 芋頭切塊,用電鍋蒸熟(外鍋一碗水),熟後壓成泥再加入一點點鹽,二砂,奶油拌勻

    芋頭切塊,用電鍋蒸熟(外鍋一碗水),熟後壓成泥再加入一點點鹽,二砂,奶油拌勻

  • 拿一個平底且圓的小鐡鍋,鋪上保鮮膜,再放入步驟3的芋泥,壓實和壓平,再入電鍋蒸一次(外鍋一杯水)

    拿一個平底且圓的小鐡鍋,鋪上保鮮膜,再放入步驟3的芋泥,壓實和壓平,再入電鍋蒸一次(外鍋一杯水)

  • 鍋內放水加入桂圓肉和蘭姆酒桂圓煮滾,再用太白粉水勾薄欠

    鍋內放水加入桂圓肉和蘭姆酒桂圓煮滾,再用太白粉水勾薄欠

  • 芋泥蒸好後倒扣入深盤內,淋上步驟5即可上桌亨用

    芋泥蒸好後倒扣入深盤內,淋上步驟5即可上桌亨用

小撇步

(1)甜度可依個人喜好增或減
(2)冬天的芋頭正是盛產好吃的季節,尤其是大甲芋頭。
(3)桂圓可選購東山桂圓,有股碳烤的香味。
(4)若對保鮮膜有疑慮,可改用烘焙紙。

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