酒香桂圓芋泥～
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又香又綿的大甲芋頭＋東山的碳烤桂圓，少許的酒香味有畫龍點睛的效果⋯⋯好吃的飯後甜點
食材
去皮大甲芋頭
750g
二砂（芋泥用）
20g
鹽
少許
無鹽奶油
15g
桂圓肉
50g
蘭姆酒桂圓（步驟1）
20g
二砂（湯汁用）
20g
水
約500cc
太白粉水
適量
-
1桂圓肉先用適量蘭姆酒浸泡，冷藏幾天後待用 -
2準備好食材 ps：芋頭去皮，要修乾淨（如照片中的様子）
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3芋頭切塊，用電鍋蒸熟（外鍋一碗水），熟後壓成泥再加入一點點鹽，二砂，奶油拌勻
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4拿一個平底且圓的小鐡鍋，鋪上保鮮膜，再放入步驟3的芋泥，壓實和壓平，再入電鍋蒸一次（外鍋一杯水）
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5鍋內放水加入桂圓肉和蘭姆酒桂圓煮滾，再用太白粉水勾薄欠
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6芋泥蒸好後倒扣入深盤內，淋上步驟5即可上桌亨用
小撇步
（1）甜度可依個人喜好增或減
（2）冬天的芋頭正是盛產好吃的季節，尤其是大甲芋頭。
（3）桂圓可選購東山桂圓，有股碳烤的香味。
（4）若對保鮮膜有疑慮，可改用烘焙紙。