酒香桂圓芋泥~ 陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 895 粉絲 追蹤 59 說讚 一起做 讚 收藏 描述 又香又綿的大甲芋頭+東山的碳烤桂圓,少許的酒香味有畫龍點睛的效果⋯⋯好吃的飯後甜點 食材 去皮大甲芋頭 750g 二砂(芋泥用) 20g 鹽 少許 無鹽奶油 15g 桂圓肉 50g 蘭姆酒桂圓(步驟1) 20g 二砂(湯汁用) 20g 水 約500cc 太白粉水 適量 步驟 桂圓肉先用適量蘭姆酒浸泡,冷藏幾天後待用 準備好食材 ps:芋頭去皮,要修乾淨(如照片中的様子) 芋頭切塊,用電鍋蒸熟(外鍋一碗水),熟後壓成泥再加入一點點鹽,二砂,奶油拌勻 拿一個平底且圓的小鐡鍋,鋪上保鮮膜,再放入步驟3的芋泥,壓實和壓平,再入電鍋蒸一次(外鍋一杯水) 鍋內放水加入桂圓肉和蘭姆酒桂圓煮滾,再用太白粉水勾薄欠 芋泥蒸好後倒扣入深盤內,淋上步驟5即可上桌亨用 小撇步 (1)甜度可依個人喜好增或減 (2)冬天的芋頭正是盛產好吃的季節,尤其是大甲芋頭。 (3)桂圓可選購東山桂圓,有股碳烤的香味。 (4)若對保鮮膜有疑慮,可改用烘焙紙。 5,679 瀏覽 2018/12/06 發表