台式蘿蔔糕 / 只要6種食材
描述
比起港式蘿蔔糕的豐富味道,我還是比較喜歡台式蘿蔔糕簡單的味道~
**詳細烹飪影片: https://youtu.be/E3sIvE47xeo
時間
60
分鐘
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清洗及削蘿蔔,切除蘿蔔頭尾
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蘿蔔刨絲
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米粉(克)：水(克)：蘿蔔(克)的比列為１：２：３
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將水.白米粉和太白粉攪拌均勻(加入太白粉的目的是增加口感，可以選擇不加)
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中火，加入少許鹽，是為了讓蘿蔔快速出水,再加入少許白胡椒粉
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拌炒沒多久，可以看到蘿蔔出了很多水,炒到蘿蔔變軟顏色呈為透明，就可以加入粉漿水
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持續攪拌，粉漿很快就會越來越濃稠呈半固體狀,將鍋子移離爐台，以防鍋底燒焦
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用鍋子的餘溫持續攪拌後,將鍋鏟直直插入粉漿沒往旁邊倒下，這就是完美的濃稠度
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將粉漿放入容器裡後，保鮮膜封口
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蒸約６０分鐘，容器的深淺，會影響蒸的時間(我使用的容器深度為5公分)
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用筷子插入蘿蔔糕，筷子上的粉漿呈透明狀代表有蒸熟
小撇步
***蘿蔔糕放涼後再切，或放入冰箱一個晚上後切會比較漂亮
***如果你喜歡口感較硬,水可以少加一點
***煎蘿蔔糕時，油放多一點,才能煎得漂亮
***保存方式：冷藏一星期內吃完，冷凍３個月內吃完
***詳細烹飪影片: https://youtu.be/E3sIvE47xeo
