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台式蘿蔔糕 / 只要6種食材

台式蘿蔔糕 / 只要6種食材

描述

比起港式蘿蔔糕的豐富味道,我還是比較喜歡台式蘿蔔糕簡單的味道~
**詳細烹飪影片: https://youtu.be/E3sIvE47xeo

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 清洗及削蘿蔔,切除蘿蔔頭尾

    清洗及削蘿蔔,切除蘿蔔頭尾

  • 蘿蔔刨絲

    蘿蔔刨絲

  • 米粉(克):水(克):蘿蔔(克)的比列為1:2:3

    米粉(克):水(克):蘿蔔(克)的比列為1:2:3

  • 將水.白米粉和太白粉攪拌均勻(加入太白粉的目的是增加口感,可以選擇不加)

    將水.白米粉和太白粉攪拌均勻(加入太白粉的目的是增加口感,可以選擇不加)

  • 中火,加入少許鹽,是為了讓蘿蔔快速出水,再加入少許白胡椒粉

    中火,加入少許鹽,是為了讓蘿蔔快速出水,再加入少許白胡椒

  • 拌炒沒多久,可以看到蘿蔔出了很多水,炒到蘿蔔變軟顏色呈為透明,就可以加入粉漿水

    拌炒沒多久,可以看到蘿蔔出了很多水,炒到蘿蔔變軟顏色呈為透明,就可以加入粉漿水

  • 持續攪拌,粉漿很快就會越來越濃稠呈半固體狀,將鍋子移離爐台,以防鍋底燒焦

    持續攪拌,粉漿很快就會越來越濃稠呈半固體狀,將鍋子移離爐台,以防鍋底燒焦

  • 用鍋子的餘溫持續攪拌後,將鍋鏟直直插入粉漿沒往旁邊倒下,這就是完美的濃稠度

    用鍋子的餘溫持續攪拌後,將鍋鏟直直插入粉漿沒往旁邊倒下,這就是完美的濃稠度

  • 將粉漿放入容器裡後,保鮮膜封口

    將粉漿放入容器裡後,保鮮膜封口

  • 蒸約60分鐘,容器的深淺,會影響蒸的時間(我使用的容器深度為5公分)

    蒸約60分鐘,容器的深淺,會影響蒸的時間(我使用的容器深度為5公分)

  • 用筷子插入蘿蔔糕,筷子上的粉漿呈透明狀代表有蒸熟

    用筷子插入蘿蔔糕,筷子上的粉漿呈透明狀代表有蒸熟

小撇步

***蘿蔔糕放涼後再切,或放入冰箱一個晚上後切會比較漂亮
***如果你喜歡口感較硬,水可以少加一點
***煎蘿蔔糕時,油放多一點,才能煎得漂亮
***保存方式:冷藏一星期內吃完,冷凍3個月內吃完
***詳細烹飪影片: https://youtu.be/E3sIvE47xeo

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