油麻菜炒花枝+醬蒸蛤蠣

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描述

花枝清脆口感跟油麻菜香結合整個就是下飯滿分,除了味覺很讚之外,看著小火蒸盤上慢慢打開的蛤蠣,超級療癒的...料理就是一直在享受這時刻。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

半盒
16顆
1把
4顆
1根
4片
1支
3匙
1匙
1匙
1匙
適量
1匙

步驟

  • 花枝斜切刀紋,再切小塊備用,讓醬汁滲透花枝肉、油麻菜切段區分葉與梗(較硬的梗要先用削皮刀削硬皮)

    花枝斜切刀紋,再切小塊備用,讓醬汁滲透花枝肉、油麻菜切段區分葉與梗(較硬的梗要先用削皮刀削硬皮)

  • 鑄釜鍋開中火預熱3分鐘加入油、薑絲爆香

    鑄釜鍋開中火預熱3分鐘加入油、薑絲爆香

  • 加入花枝拌炒

    加入花枝拌炒

  • 再加上油麻菜梗炒軟

    再加上油麻菜梗炒軟

  • 加入菜葉拌炒均勻

    加入菜葉拌炒均勻

  • 倒入蠔油約3匙、黑龍蔭油1匙拌炒均勻

    倒入蠔油約3匙、黑龍蔭油1匙拌炒均勻

  • 再加入辣椒片、白胡椒粉炒勻即可起鍋

    再加入辣椒片、白胡椒粉炒勻即可起鍋

  • 蒸蓋排滿吐過沙的蛤蠣

    蒸蓋排滿吐過沙的蛤蠣

  • 再倒入醬汁(黑龍蔭油1匙、米酒2匙、味霖1匙、油1匙攪拌均勻)

    再倒入醬汁(黑龍蔭油1匙、米酒2匙、味霖1匙、油1匙攪拌均勻)

  • 加入蒜末、薑絲開中火煮至蛤蠣全開後撒上蔥花即可完成

    加入蒜末、薑絲開中火煮至蛤蠣全開後撒上蔥花即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

蒸完蛤蠣的醬汁不要丟掉可以拿來拌飯超好吃

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#阿卯愛下廚 207 食譜 577 粉絲

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