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👩🏻‍🍳承蓁的戰場
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👨🏻‍🍳脆皮薑汁地瓜球-創新好滋味

👨🏻‍🍳脆皮薑汁地瓜球-創新好滋味

描述

這道菜是我炸了太多的薑汁地瓜球,家人吃剩放到隔天。而地瓜球沒馬上吃完就會軟掉口感變差了。所以我為了要救起地瓜球的口感⋯想到變脆皮的感覺。反正都已經軟掉口感差了再嚐試新滋味。失敗的話就算了。但卻是蹦出新口感。好吃好吃。

12 說讚

食材

步驟

  • 將地瓜削皮後切小塊。放電鍋。外鍋兩杯水。
趁蒸地瓜時間。
切薑末,要留汁液等等要放入地瓜一起揉糰用。

    地瓜削皮後切小塊。放電鍋。外鍋兩杯水。 趁蒸地瓜時間。 切末,要留汁液等等要放入地瓜一起揉糰用。

  • 地瓜蒸熟後。壓成泥,加入砂糖。
薑與地瓜粉(木樹粉)分次加入。
一次次的加入,不要一下子道入會不均勻。

    地瓜蒸熟後。壓成泥,加入砂糖。 地瓜粉(木樹粉)分次加入。 一次次的加入,不要一下子道入會不均勻。

  • 揉好後捏出要吃的大小顆(或揉成長條再切割好份量)搓成圓。

    揉好後捏出要吃的大小顆(或揉成長條再切割好份量)搓成圓。

  • 冷油放入地瓜球,盡量不要壓著。平鋪。放好後才開瓦斯。開小火慢慢炸。用有洞的湯瓢把地瓜球稍微分開點,不要黏著。

    冷油放入地瓜球,盡量不要壓著。平鋪。放好後才開瓦斯。開小火慢慢炸。用有洞的湯瓢把地瓜球稍微分開點,不要黏著。

  • 見地瓜球成金黃色就可以小力地壓一下地瓜球,顏色越深就壓越大力。把空氣壓出來才會蓬蓬的

    地瓜球成金黃色就可以小力地壓一下地瓜球,顏色越深就壓越大力。把空氣壓出來才會蓬蓬的

  • 最後開大火。逼油。再壓一下炸30秒起鍋。放旁晾一下。

    最後開大火。逼油。再壓一下炸30秒起鍋。放旁晾一下。

  • 之後調粉(可在等蒸地瓜時就把握時間的調好粉了)
酥炸粉加水直到用手沾不會滴下來,有痕跡的稠度。
加一匙鹽巴。再攪拌漿粉

    之後調粉(可在等蒸地瓜時就把握時間的調好粉了) 酥炸粉加水直到用手沾不會滴下來,有痕跡的稠度。 加一匙鹽巴。再攪拌漿粉

  • 把地瓜球倒入粉漿裡拌一拌,每顆都沾到粉漿。

    地瓜球倒入粉漿裡拌一拌,每顆都沾到粉漿。

  • 再一顆顆的放入。開中火。放入時只要1分鐘就可以撈起來放旁邊。

    再一顆顆的放入。開中火。放入時只要1分鐘就可以撈起來放旁邊。

  • 等到都炸好ㄧ次後⋯再開大火再把地瓜球放入鍋裡再炸地三次。炸20秒可撈起。

    等到都炸好ㄧ次後⋯再開大火再把地瓜球放入鍋裡再炸地三次。炸20秒可撈起。

  • 再撒些胡椒粉。咖滋咔滋的。變成脆皮地瓜球了。
可再擠些美奶滋也很棒喔

    再撒些胡椒粉。咖滋咔滋的。變成脆皮地瓜球了。 可再擠些美奶滋也很棒喔

小撇步

第三次別炸太久。以免會變成裡面太熟了會太硬。第三次就視看沾到酥炸漿的地瓜球。外皮金黃了就能撈起了。

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👩🏻‍🍳承蓁的戰場 253 食譜 642 粉絲

做吃的其實就像是看圖說故事一樣,圖上說怎樣,就跟著做就對了。把步驟記起來,之後就變成了自己的廚藝功夫⋯ 只要照著食譜一步步的動作進行肯定就能夠做出美食一道了(除非是食譜寫的很清楚,而你看了很模糊⋯)。哈哈。。 煮菜就是看圖說故事的道理⋯

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