玉子燒 初體驗一次完美上手
描述
這是朋友從沖繩帶回來的玉子燒鍋
日本製的不沾鍋，價位也非常親民
🤪玉子燒鍋買好半年了吧⋯⋯
遲遲不敢開鍋，只因為無法拿捏比例
哈哈哈.....這是我這位新手的痛！！！🤣
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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3顆
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20-30克
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適量
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40克
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5-8克
步驟
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1.蛋、開水、鹽巴、糖攪拌均勻備用 2.開中小火🔥，鍋中淋上40克沙拉油 約略10-20秒 3.倒入1/3的蛋液，立馬搖晃鍋子 讓蛋液鋪滿鍋子， 用筷子在微凝固的蛋液中畫圈圈 就可以開始捲蛋了 4.捲蛋的過程中需要用鍋鏟協助 （剛開始捲蛋動作慢， 可以隨時拿著鍋子離開火源）
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5.捲好第一次蛋之後，在倒入1/3的蛋液 倒入第二次蛋液之後 要把剛剛的蛋捲翻開一部分讓流動蛋液做結合 6.在捲第二次蛋捲，邊用鍋鏟按壓邊造型
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7.剩餘的蛋液，可能只剩下一點點 先把蛋捲移動到中間在倒入蛋液 重複剛剛的步驟即可
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8.最後捲好的同時關火🔥 並用鍋鏟沿著邊緣貼緊按壓 這樣最後不用捲壽司的竹簾整形啦😜😜😜
小撇步
1.火不要太大
2.油一次倒夠，沒有每一次都還要塗抹沙拉油
3.蛋液每一層不可以等完全凝固才做下一層
這樣最後成品切面會有斷層4.最最最重要！！！要開始之前
我可看很多影片熟記步驟才不會手忙腳亂的
https://youtu.be/q0qxAtciNUQ5.蛋太熟不好翻喔！而且容易破
6.通常做玉子燒夾蛋吐司，鹽巴就會放多一點
不然按照平常用量就可以
