玉子燒 初體驗一次完美上手 這是朋友從沖繩帶回來的玉子燒鍋 日本製的不沾鍋,價位也非常親民 🤪玉子燒鍋買好半年了吧⋯⋯ 遲遲不敢開鍋,只因為無法拿捏比例 哈哈哈.....這是我這位新...

玉子燒 初體驗一次完美上手


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這是朋友從沖繩帶回來的玉子燒鍋

日本製的不沾鍋,價位也非常親民

🤪玉子燒鍋買好半年了吧⋯⋯

遲遲不敢開鍋,只因為無法拿捏比例

哈哈哈.....這是我這位新手的痛!!!🤣

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    1.蛋、開水、鹽巴、糖攪拌均勻備用 2.開中小火🔥,鍋中淋上40克沙拉油 約略10-20秒 3.倒入1/3的蛋液,立馬搖晃鍋子 讓蛋液鋪滿鍋子, 用筷子在微凝固的蛋液中畫圈圈 就可以開始捲蛋了 4.捲蛋的過程中需要用鍋鏟協助 (剛開始捲蛋動作慢, 可以隨時拿著鍋子離開火源)
  • 2
    5.捲好第一次蛋之後,在倒入1/3的蛋液 倒入第二次蛋液之後 要把剛剛的蛋捲翻開一部分讓流動蛋液做結合 6.在捲第二次蛋捲,邊用鍋鏟按壓邊造型
  • 3
    7.剩餘的蛋液,可能只剩下一點點 先把蛋捲移動到中間在倒入蛋液 重複剛剛的步驟即可
  • 4
    8.最後捲好的同時關火🔥 並用鍋鏟沿著邊緣貼緊按壓 這樣最後不用捲壽司的竹簾整形啦😜😜😜
小撇步

1.火不要太大
2.油一次倒夠,沒有每一次都還要塗抹沙拉油
3.蛋液每一層不可以等完全凝固才做下一層
這樣最後成品切面會有斷層

4.最最最重要!!!要開始之前
我可看很多影片熟記步驟才不會手忙腳亂的
https://youtu.be/q0qxAtciNUQ

5.蛋太熟不好翻喔!而且容易破
6.通常做玉子燒夾蛋吐司,鹽巴就會放多一點
不然按照平常用量就可以

2018/12/01 發表 1.8 萬 瀏覽
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