肉桂麵包

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家人很喜歡的一款肉桂麵包,每次出爐就秒殺一空,配上熱美式一起享用絕配!

食材

適量
麵團
1/3茶匙
1/8茶匙
20g
135g
  • 將所有乾性食材混拌均勻。

    將所有乾性食材混拌均勻。

  • 先將鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成絮状。

    先將鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成絮状。

  • 慢慢加入剩下1/3量的鮮奶揉成團,不要一口氣全倒入,一次一點的加入揉勻後在加入下一次的水量。

    慢慢加入剩下1/3量的鮮奶揉成團,不要一口氣全倒入,一次一點的加入揉勻後在加入下一次的水量。

  • 把溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。
 把麵團蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。

    把溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。 把麵團蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。

  • 麵團表面噴點水蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。

    麵團表面噴點水蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成4等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵團分成4等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

  • 再將鬆弛完的麵團拍扁排氣、用擀麵棍擀開。

    再將鬆弛完的麵團拍扁排氣、用擀麵棍擀開。

  • 將餡料所有的材料混和均勻,平均的塗抹在麵片上。

    將餡料所有的材料混和均勻,平均的塗抹在麵片上。

  • 將麵團捲起收口捏緊。

    將麵團捲起收口捏緊。

  • 再把麵團對摺收口捏緊。

    再把麵團對摺收口捏緊。

  • 用刀子在中間劃一刀,注意不要切到底,再攤平。

    用刀子在中間劃一刀,注意不要切到底,再攤平。

  • 將麵團放入紙托裡(沒有紙托直接放烤盤上也可以),放進密閉空間進行第二次發酵,時間為40-50分鐘。

    將麵團放入紙托裡(沒有紙托直接放烤盤上也可以),放進密閉空間進行第二次發酵,時間為40-50分鐘。

  • 把發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液。

    把發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液。

  • 再放上杏仁片,送進預熱好的烤箱,180度烤22-25分鐘。

    再放上杏仁片,送進預熱好的烤箱,180度烤22-25分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

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