香甜肉桂麵包捲

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誰能抵擋肉桂香味的誘惑呢!做為下午茶搭上一杯香濃咖啡或紅茶,讓週末有個愉快好心情喔!

食材

高筋麵粉 500公克
牛奶 200cc
速發酵母粉 12公克
細砂糖 50公克
無鹽奶油 75公克
雞蛋 2個
肉桂粉 兩大匙
黑糖粉(內陷) 50公克
細砂糖(內陷) 50公克
高筋麵粉(內陷) 一大匙
  • 1 先將速發酵母粉加入牛奶備用。
  • 2 將奶油融化後,與高筋麵粉、細砂糖、雞蛋、ㄧ撮鹽混合均勻。接著加入混合酵母粉的牛奶倒入,揉麵約15分鐘,直到不黏手。在麵糰與鋼盆上抹些許植物油,蓋上保鮮膜,準備第一次發酵至兩倍大。過程約一個半小時。
  • 3 發酵期間來準備肉桂糖內陷與容器,先在烤模上抹上奶油備用。將肉桂粉、黑糖粉、細砂糖、一大匙高筋麵粉混合備用。
  • 4
  • 5 將發酵好的麵糰桿平刷上一層奶油,將肉桂糖平均鋪在上面,接著開始捲麵包,捲得時候盡量捲得緊些,成品才會漂亮,捲好後切成十等份放入容器,蓋上保鮮膜第二次發酵,約30分鐘。
  • 6 烤箱預熱180度西,將麵包刷上一次蛋液烤25分鐘即完成啦!
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2015/08/09 發表 3,630 瀏覽

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