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韭黃牛肉

韭黃牛肉
146 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉絲

步驟

  • 備鍋下1斤肉絲,下醬油2匙、紹興酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉(看自己)、香油(抖3下),用筷子(或手)拌勻,靜置10分鐘後下1匙半太白粉,拌勻
*肉會吸醬汁,如汁多要用紙巾吸乾些*
韭黃洗淨去頭,手挑掉枯萎的,切1個指頭的長度,紅椒切0.2~0.3cm,蒜頭洗淨去蒂,拍裂切末。

    備鍋下1斤肉絲,下醬油2匙、紹興酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉(看自己)、香油(抖3下),用筷子(或手)拌勻,靜置10分鐘後下1匙半太白粉,拌勻 *肉會吸醬汁,如汁多要用紙巾吸乾些* 韭黃洗淨去頭,手挑掉枯萎的,切1個指頭的長度,紅椒切0.2~0.3cm,頭洗淨去蒂,拍裂切末。

  • 熱鍋2匙油,下肉絲(肉絲過油)(才會嫩)
拌炒時要把肉攤開,炒到肉變白,拿起瀝油
留點炒過肉絲的油(有肉味)炒蒜頭末爆香後關火,下紅椒絲、韭黃,調味:醬油1匙、1/3匙二砂,開火(大火)筷子拌勻,炒1分鐘(韭黃)
盛盤。
*韭黃ㄧ點點鹹味就好*

    熱鍋2匙油,下肉絲(肉絲過油)(才會嫩) 拌炒時要把肉攤開,炒到肉變白,拿起瀝油 留點炒過肉絲的油(有肉味)炒頭末爆香後關火,下紅椒絲、韭黃,調味:醬油1匙、1/3匙二砂,開火(大火)筷子拌勻,炒1分鐘(韭黃) 盛盤。 *韭黃ㄧ點點鹹味就好*

  • 原鍋無火下肉絲,下蠔油1匙左右,二砂1/2匙,豬肉炒全熟,如是牛肉2分鐘內炒好,就要起鍋了(牛肉要嫩)(太久會老掉),淋在韭黃上即可。

    原鍋無火下肉絲,下蠔油1匙左右,二砂1/2匙,豬肉炒全熟,如是牛肉2分鐘內炒好,就要起鍋了(牛肉要嫩)(太久會老掉),淋在韭黃上即可。

小撇步

肉條是主要味道,韭黃ㄧ點點鹹味就好。
肉條裹上太白粉是要讓肉變嫩;也可用蛋液取代(肉會較硬,但較養生)。

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洗菜🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲

Hi大家 我的食譜適合烹飪純小白,一起動手製作美食給你最愛的人吃吧!

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