韭黃牛肉

❤️愛LILY ❤️
86 食譜 127 粉絲

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉絲
1/2匙
1匙
看自己
抖3下

步驟

  • 備鍋下1斤肉絲,下醬油2匙、紹興酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉(看自己)、香油(抖3下),用筷子(或手)拌勻,靜置10分鐘後下1匙半太白粉,拌勻
*肉會吸醬汁,如汁多要用紙巾吸乾些*
韭黃洗淨去頭,手挑掉枯萎的,切1個指頭的長度,紅椒切0.2~0.3cm,蒜頭洗淨去蒂,拍裂切末。

    備鍋下1斤肉絲,下醬油2匙、紹興酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉(看自己)、香油(抖3下),用筷子(或手)拌勻,靜置10分鐘後下1匙半太白粉,拌勻 *肉會吸醬汁,如汁多要用紙巾吸乾些* 韭黃洗淨去頭,手挑掉枯萎的,切1個指頭的長度,紅椒切0.2~0.3cm,蒜頭洗淨去蒂,拍裂切末。

  • 熱鍋2匙油,下肉絲(肉絲過油)(才會嫩)
拌炒時要把肉攤開,炒到肉變白,拿起瀝油
留點炒過肉絲的油(有肉味)炒蒜頭末爆香後關火,下紅椒絲、韭黃,調味:醬油1匙、1/3匙二砂,開火(大火)筷子拌勻,炒1分鐘(韭黃)
盛盤。
*韭黃ㄧ點點鹹味就好*

    熱鍋2匙油,下肉絲(肉絲過油)(才會嫩) 拌炒時要把肉攤開,炒到肉變白,拿起瀝油 留點炒過肉絲的油(有肉味)炒蒜頭末爆香後關火,下紅椒絲、韭黃,調味:醬油1匙、1/3匙二砂,開火(大火)筷子拌勻,炒1分鐘(韭黃) 盛盤。 *韭黃ㄧ點點鹹味就好*

  • 原鍋無火下肉絲,下蠔油1匙左右,二砂1/2匙,豬肉炒全熟,如是牛肉2分鐘內炒好,就要起鍋了(牛肉要嫩)(太久會老掉),淋在韭黃上即可。

    原鍋無火下肉絲,下蠔油1匙左右,二砂1/2匙,豬肉炒全熟,如是牛肉2分鐘內炒好,就要起鍋了(牛肉要嫩)(太久會老掉),淋在韭黃上即可。

小撇步

肉條是主要味道,韭黃ㄧ點點鹹味就好。
肉條裹上太白粉是要讓肉變嫩;也可用蛋液取代(肉會較硬,但較養生)。

5,642 瀏覽
分享至:
avatar
❤️愛LILY ❤️ 86 食譜 127 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

生菜沙拉 吐司 苦瓜排骨湯 地瓜球 臭臭鍋 南瓜饅頭 回鍋肉 氣炸鍋 白菜 早餐 家常菜 四季豆 電鍋 豬肝湯 鮮奶油 起司鍋 泡菜煎餅 羊肉爐 蛋糕 娃娃菜 螃蟹 麻油 高麗菜 酸菜白肉鍋 雞湯 麻婆豆腐 山藥排骨湯 包子 雞蛋豆腐 藥燉排骨 吻仔魚 紅蘿蔔 餅乾 雞胸肉 麵疙撘 鱸魚湯 芥菜 松阪豬 螞蟻上樹 芋頭 綠花椰菜 巫婆手指餅乾 三杯杏鮑菇 萬聖節餅乾 磅蛋糕 薑母鴨 白蘿蔔 三杯雞