李錦記舊庄特級蠔油125週年-蠔油韮黃牛肉炒麵

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把韮黃牛肉加上豆干用蠔油為主的調味,簡單變化就能炒出夠味又豐富的炒麵唷~~一盤滿滿都是料搭個湯品就能滿足一家子的胃^_^

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食材

麵 (關廟麵) 4人份
炒牛肉片 250g
韮黃 1包
豆干 4片
紅蘿蔔 1小段
辣椒絲 適量
醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
1/4茶匙
白胡椒 適量
太白粉 1茶匙
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 3大匙
沙茶醬 1茶匙
白醋 1茶匙
辣椒醬 1茶匙
1/2茶匙
  • 1主食材備料。分別將韮黃切段、紅蘿蔔、豆干切絲備用。
  • 2醃料加入牛肉片中抓勻靜置備用。
  • 3起一鍋滾水加入鹽後將麵條放入煮約7~8分熟後撈起沖冷水備用。
  • 4在煮麵的同時先將以李錦記舊庄特級蠔油為主的調味料外加2大匙水調勻備好。 李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 51茶匙油熱鍋,大火先將牛肉片炒到5分熟後盛起。
  • 6同鍋依序將紅蘿蔔、豆干加1匙步驟4的醬炒香。
  • 7再下韮黃翻炒幾下後下牛肉片並再加入1匙步驟4的醬汁拌炒。
  • 8加入瀝乾水份的麵條與步驟4剩下的所有醬汁拌炒均勻。
  • 9起鍋前加入辣椒絲翻炒兩下就完成嚕。
  • 10上桌前可再灑上一些黑胡椒提味。帶著甘甜鮮美蠔油滋味的炒麵完成嚕~~因為蠔油本身的甘甜讓炒麵的味道有厚度且入味也不死鹹,再混搭上一點點其他的味道就能變化出各種料理,是愛下廚的朋友們的好幫手唷^_^
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小撇步

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2013/05/16 發表 6,419 瀏覽

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