♥我的手作料理♥拔絲地瓜
收藏 638
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
女兒慰勞這辛苦的媽媽(自我感覺良好),富基魚港吃海鮮為今年品螃蟹開第一趴,哈哈哈!開心!回程跟路邊的小農買了一大袋金山蕃薯,紅心地瓜甜度高做點心超適合.
熱量
食材
地瓜
500g
細砂糖
120g
水
2大匙
-
1地瓜削皮洗淨,切滾刀塊泡入清水10分鐘,撈出瀝乾. (表面可抓少許太白粉比較乾爽些)
-
2油鍋燒熱至約150度,下地瓜炸至表面金黃(約5,6分鐘) 內部熟,撈出瀝油
-
3鍋子油倒光,倒入細砂糖和水開中小火,煮至糖融變焦糖色
-
4再入地瓜快速拌勻
-
5盛盤起鍋(盤子要先刷一層油)
-
6趁熱夾出地瓜即可拉出糖絲,再沾一下冰水糖衣就變脆了喔!
-
7地瓜好鬆軟,外皮好酥脆 ,真的很討喜的點心~