♥我的手作料理♥拔絲地瓜 女兒慰勞這辛苦的媽媽(自我感覺良好),富基魚港吃海鮮為今年品螃蟹開第一趴,哈哈哈!開心!回程跟路邊的小農買了一大袋金山蕃薯,紅心地瓜甜度高做點心超適合.

♥我的手作料理♥拔絲地瓜


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女兒慰勞這辛苦的媽媽(自我感覺良好),富基魚港吃海鮮為今年品螃蟹開第一趴,哈哈哈!開心!回程跟路邊的小農買了一大袋金山蕃薯,紅心地瓜甜度高做點心超適合.

熱量
食材
地瓜
500g
細砂糖
120g
2大匙
  • 1
    地瓜削皮洗淨,切滾刀塊泡入清水10分鐘,撈出瀝乾. (表面可抓少許太白粉比較乾爽些)
  • 2
    油鍋燒熱至約150度,下地瓜炸至表面金黃(約5,6分鐘) 內部熟,撈出瀝油
  • 3
    鍋子油倒光,倒入細砂糖和水開中小火,煮至糖融變焦糖色
  • 4
    再入地瓜快速拌勻
  • 5
    盛盤起鍋(盤子要先刷一層油)
  • 6
    趁熱夾出地瓜即可拉出糖絲,再沾一下冰水糖衣就變脆了喔!
  • 7
    地瓜好鬆軟,外皮好酥脆 ,真的很討喜的點心~
2018/11/28 發表 7,744 瀏覽
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