♥我的手作料理♥拔絲地瓜


Sakura Wang
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限12字

女兒慰勞這辛苦的媽媽(自我感覺良好),富基魚港吃海鮮為今年品螃蟹開第一趴,哈哈哈!開心!回程跟路邊的小農買了一大袋金山蕃薯,紅心地瓜甜度高做點心超適合.

食材

500g
120g
2大匙
  • 地瓜削皮洗淨,切滾刀塊泡入清水10分鐘,撈出瀝乾. (表面可抓少許太白粉比較乾爽些)

  • 油鍋燒熱至約150度,下地瓜炸至表面金黃(約5,6分鐘) 內部熟,撈出瀝油

  • 鍋子油倒光,倒入細砂糖和水開中小火,煮至糖融變焦糖色

  • 再入地瓜快速拌勻

  • 盛盤起鍋(盤子要先刷一層油)

  • 趁熱夾出地瓜即可拉出糖絲,再沾一下冰水糖衣就變脆了喔!

  • 地瓜好鬆軟,外皮好酥脆 ,真的很討喜的點心~

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